Месните ястия са ценени във всички страни по света, тъй като техният уникален аромат и вкус, освен че отговарят на осезаемите нужди на човек, насища и тялото му с жизненоважни вещества. Доста е трудно да разберем как едно ястие се различава от друго - и особено когато те също имат различни имена.
Изберете вашата рецепта
Пържола и Entrecote
Пържолата е скъпа филе от млад бик, който е бил хранен с висококачествено зърно. Месото от пържола винаги се нарязва на влакната и никога не се задушава преди готвене. Пържолата се приготвя по следния начин: парче месо бързо се запържва до хрупкаво и се оставя да се готви на по-ниска температура, така че да се свари добре отвътре. Но някои готвачи пренебрегват правилата за приготвяне на истинска пържола, тъй като не всяко кафене или ресторант може да си позволи да си купи скъпо месо за нея.
На пържола е разрешено да се готви от голямо разнообразие от меса, включително висококачествено младо свинско месо.
Entrecote е волско месо, нарязано между ребрата и оставено на костта. Правилният entrecote е добре пържено парче, отстрани на което можете да видите линията, свързваща пърженото от двете страни. Днес ястията със свинско месо често се наричат предястия, което е абсурдно само по себе си, тъй като месото за тях изобщо не се взема от прасе. Entrecotes могат да се готвят както в тиган, така и във фурната, където се пекат под настърган кашкавал, лук, картофи, гъби и майонеза в продължение на четиридесет минути.