Единствената разлика между маслините и маслините е степента на зрялост. Всъщност и двата сорта плодове растат на едно и също дърво - маслина. Някои източници сочат, че името "маслини" се използва само на руска територия.
Изберете вашата рецепта
Разликата между маслините и маслините
Маслините се берат четири пъти годишно. Освен това през всеки сезон се берат плодове с определен цвят - октомврийско зелено, ноемврийско бяло и декември черно. През януари се берат маслини главно за по-нататъшно изсушаване.
Заслужава да се отбележи, че пресни маслини се ядат много рядко, дори в родината си - в Гърция. Такива плодове имат специфичен горчив и дори вискозен вкус, така че основната част от реколтата, като правило, се обработва в специални разтвори или се консервира.
Можете да определите размера на маслините и маслините, без да отваряте буркан. Числата или фракциите са посочени на дъното или стените на калаената опаковка. Колкото по-ниско е първото число, толкова по-големи са плодовете в банката.
Зелените маслини, дори след обработка, имат леко кисел вкус, така че често се готвят с най-различни пълнежи - риба тон, скариди, аншоа, раци и други средиземноморски деликатеси. Маслините също се правят с чесън, лимон, ядки и корнишони.
Маслините имат по-мека текстура, нямат горчивина или кисел вкус. Костите рядко дори се извличат от такива маслини. Това се дължи предимно на неудобството на такава процедура. Пулпът лесно се поврежда, а маслините губят атрактивния си вид.
Зелени маслини
Зелените маслини са така наречените „неузрели“ маслини. Тези плодове се появяват на дървото веднага след цъфтежа. Прясно те не се ядат. Едната част от реколтата се изпраща, за да се направи зехтин, а другата се консервира.
Никога не съхранявайте маслини в буркан. Веднага след отварянето, прехвърлете плодовете във всякакви ястия. Не изцеждайте маринатата, ако смятате да запазите плодовете свежи няколко дни.
Ползите от маслините са разказани от диетолози, лекари и други специалисти. Заслужава да се отбележи, че витаминният състав на маслините и маслините не се различава. Всички полезни вещества, съдържащи се в тези плодове, са напълно идентични. Зелените маслини обаче имат предимство - те не се обработват с основи, за да променят цвета си, така че този продукт се счита за по-естествен. Много е трудно да се разграничат маслините, които са узрели по естествен път и чрез излагане на химикали. За да направите това, трябва да имате информация кои сортове в кои територии се отглеждат и след това да сравните данните, посочени на банката.