Уха е традиционно горещо руско ястие с риба. Нямаше аналози на него в света и не се среща в никоя друга кухня в света. Това ястие се различава от останалите рибни супи в набора от продукти и метода на приготвяне. Супата се приготвя само от един вид риба и не можете да добавите към нея олио, пържен лук, брашно и зърнени храни.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- - лимон - 4 филийки;
- - пресен копър - на вкус;
- - сол - на вкус;
- - грах от черен пипер - 1 ч.л;
- - дафинов лист - 5 бр.;
- - лук - 1 бр.;
- - корен от магданоз - 1 бр.;
- - моркови - 2 бр.;
- - картофи - 2 бр.;
- - прясна риба - 900 g.
Инструкция за употреба
1
Налейте 3 литра студена вода в 4- или 5-литров тиган. Почистете рибата, отървете се от перките, главата, опашката, вътрешностите, люспите и всичко излишно, червата, изплакнете я във вода.
2
Обелете лука от люспите, отрежете цялото излишно с нож. Обелете картофа и изрежете всички очи, ако има такива. Изстържете мръсотията от моркови, измийте я във вода. Измийте добре корен от магданоз в течаща вода.
3
Нарежете едро лука и картофа. Нарежете корен от магданоз на няколко части, след като ухото заври, тези части от магданоза ще трябва да бъдат отстранени. Нарежете морковите на половин пръстени.
4
Доведете водата в тигана да заври, добавете зеленчуците и солта. След 15 минути картофите са почти готови, добавете черен пипер и грах и дафинов лист.
5
След няколко минути поставете рибата в тигана. Гответе за 8 минути. Изплакнете и нарежете копъра, добавете го в тигана. Опитайте ухото на вкус, ако не достатъчно сол, след това добавете малко по ваша преценка. Гответе още 3 минути и махнете тигана от котлона.
6
Сложете резен лимон в чиния, изсипете ухото в порционирани чинии и го сервирайте със заквасена сметана, майонеза, филийки черен, бял хляб или хляб. Ястието може да бъде допълнително украсено със зеленина.