Това диетично ястие е подходящо за тези, които следват фигурата. Освен това патладжанът е много полезен за сърцето и бъбреците. Следователно това ястие може да се нарече терапевтично.
Изберете вашата рецепта
съставки:
- патладжан - 600 г;
- сладък пипер - 5 бр.;
- зеленчуков бульон - 0, 5 литра;
- зехтин - 50 мл;
- чесън - 2 скилидки;
- захар - 1, 5 ч.л;
- ябълков оцет - 3 с.л. л.;
- яйца -2 бр.;
- пшенично брашно - 2 с.л. л.;
- настърган кашкавал - 3 с. л.;
- хлебни пръчици - 60 г;
- риган - на вкус.
За соса:
- 4-5 супени лъжици каперси с оцет;
- 1 ч.л. зехтин;
- сол, черен пипер.
Изплакнете чушките добре, сложете върху лист за печене и печете във фурната за 40 минути. За да могат плодовете да се пекат равномерно, те трябва да се обръщат на всеки 10 минути. Извадете готовите чушки, охладете, отстранете корите и семената.
Нарежете патладжаните на малки кубчета, сложете в тиган със зехтин и запържете за около 5 мин. След това добавете нарязан чесън, сол, захар, черен пипер, оцет и риган. Покрийте тигана, намалете на минимум котлона и оставете да къкри патладжан за 20 минути, като разбърквате често. Малко преди да сте готови, махнете капака и оставете течността да се изпари.
За дресинг: изсипете 40 мл олио в дълбок тиган, добавете брашно и разбъркайте. След това изсипете студения бульон на тънка струя. Разбърквайте често съдържанието на тигана, довеждайте до кипене. В охладения сос разбийте яйцата и сиренето. Прекарайте хлебните пръчици през месомелачка и добавете половината към дресинга.
За соса: комбинирайте каперсите със зехтин и разбийте в блендер до кремообразен. Свържете охладените патладжани с дресинга. Сложете масата във форма, намазана с масло и поръсена с останалите галета от хлебните пръчици. отгоре с резенчета сладък пипер. Загрейте фурната до 200 градуса и печете терината за 30-40 минути. Охладете готовото ястие и след това го обърнете на плоска чиния и сервирайте със соса.