Сушенето е най-лесният и евтин начин за консервиране на плодове и зеленчуци. В тази форма те са добре запазени, без да изискват специални условия за съхранение и заемат малко място.
Изберете вашата рецепта
Приготвяне на зеленчуци и плодове за сушене
За да получите качествени сушени зеленчуци и плодове, използвайте добри суровини. За сушене не можете да вземете неузрели и презрели плодове. Преди изсушаване трябва да се подготвят зеленчуци и плодове. За да направите това, трябва да сортирате и сортирате. Изхвърлете начинаещите да гният зеленчуци и плодове. Измийте добре плодовете в течаща вода. Ако са отгледани с помощта на пестициди, разредете 5-6 g сода или 1 супена лъжица в 1 литър вода. лъжица оцет и измийте плодовете с този разтвор, след което изплакнете в течаща вода.
Отстранете неядливи части. Обелете кореновата кожа от кореновите култури, отстранете зелето и външните листа от лука, а останалите плодове и стъблото отстранете от плодовете. Стеблото и съда на розата не се отстраняват от дивата роза, но плодовете се сушат с тях. Нарежете плодовете: на кръгчета, ивици или колони, така че да изсъхнат по-бързо.
За да предотвратите потъмняването на зеленчуците и плодовете по време на процеса на сушене, ги бланширайте в разтвор на лимонена киселина (10 g на 1 литър вода).
Как да сушим зеленчуци и плодове
Поставете подготвените зеленчуци и плодове върху листа за печене или метални сита, сложете ги на тънък слой, за да осигурите добър достъп на въздух. Поставете ги на добре проветриво, слънчево място. Изсушете зеленината, като окачите гроздовете й на място, защитено от слънцето и вятъра. Можете да го нарежете на ситно, да го поставите върху листа хартия и отгоре да покриете с марля. Лютият червен пипер се нанизва с игла върху конец. Нишките трябва да бъдат окачени на сухо, топло място, препоръчително е да изсушите пипера на пряка слънчева светлина. Сушете зеленчуци и плодове непрекъснато в продължение на няколко седмици.
Изкуственото сушене може да се извърши в специална сушилня, фурна или във фурната. За сушене във фурната поставете листа за печене навътре 1-1, 5 часа след пещта. В домашни условия сушенето на зеленчуци и плодове се извършва с помощта на конвенционална фурна. Загрейте фурната до 60-70 ° C, поставете листа за печене в нея, вратата на фурната трябва да бъде отворена. Продължителността на изкуственото сушене може да бъде от 5 до 12 часа.
Различните сортове зеленчуци и плодове се сушат отделно един от друг.
Готовите сушени зеленчуци съдържат 10-14% влага, в плодовете - 18-22%. Качествено сушените ябълки имат светло кремав цвят, еластичен, но ако са огънати, те не отделят сок. Сушените круши са меки, когато се прецеждат, не отделят течност. Готовите сини сливи трябва да са черни със синкав оттенък, плътта трябва да е еластична, когато изсушената слива се усуква в ръката, костта се отделя от плътта. Черешовите плодове не отделят сок при изстискване и не се слепват. Сушените моркови запазват цвета и мириса свежи, а зелето става тъмнозелено с жълт нюанс.