Безе, или както ги наричат по различен начин, безе - това е най-деликатният десерт от Франция, който се основава на разбитите белтъци със захар. Десертът е доста въздушен и не твърде сладък.
Изберете вашата рецепта
съставки:
- Пресни сливи - 200 г;
- Пилешки яйца - 10 бр;
- Лимон - 1 плод;
- Пудра захар - 360 г;
- Ванилова захар - 1 пакет;
- Захар - 200 g.
Получаване:
- Разбийте и прецедете необходимия брой яйца в дълбока купа. Внимателно отделете жълтъците от белтъците. Ако поне капка жълтък стигне до протеините, меренгата няма да успее, следователно, всяко яйце най-добре се бие в отделна купа и едва след това се прехвърля към останалите протеини.
- Изсипете почти цялата захар от черешката в купа с белтъците, оставете за малко декорация. Разбийте белтъчната смес с миксер до равномерна максимална ефирна консистенция.
- Измийте добре слива, като всяко внимателно извадете семената.
- Сложете преработеното зрънце в яхнията, добавете малко количество студена вода. Гответе сиропа на среден огън за около 15 минути, разбърквайте редовно, за да не изгори.
- Отстранете готовата смес от сливи от котлона, охладете и прецедете през ситно сито. Изсипете сиропа в тигана, настържете плодовете в друг съд и добавете захар.
- Настърган ягодов пюре изпратете да заври на среден огън, като разбърквате редовно. Издържа около 8 минути.
- Готовият ягодов сироп да се охлади добре, докато се сгъсти.
- Внимателно изсипете сместа от студена слива в сместа от протеини и пудра захар, не разбърквайте всичко старателно, в противен случай протеините ще паднат.
- Намажете пергаментова хартия с растително масло и поставете върху лист за печене. Разстелете малки слайдове във формата един след друг със супена лъжица, оставете 3-4 см помежду си.
- Изпратете във фурната, предварително загрята до 180 градуса, за максимум 6 минути. В края поръсете готовия десерт с пудра захар.