Торта с птиче мляко - една от най-вкусните и популярно обичани. Не са необходими специални съставки за приготвянето му и всяка домакиня ще може да го направи. Но за да не се разочарова тортата, трябва да знаете някои тайни на нейното приготвяне.
Изберете вашата рецепта
Тази торта е изобретена през седемдесетте години на ХХ век в московски ресторант. Изобретението на сладкарите веднага направи плясък и много домакини се опитаха да го повторят в домашната кухня, но малцина успяха. Но след дълги опити, въпреки това успях да разгадая рецептата за суфле и се появи домашната версия на тортата. Сега има много варианти за приготвяне на този десерт, но основата винаги е почти една и съща.
За да подготвите теста ще ви трябва:
- една чаша брашно
- една чаша захар
- бакпулвер
- 4 средно големи яйца
- 3 чаени лъжички какао (по желание)
За да приготвите крема, трябва да вземете:
- една чаша мляко
- 10 белтъка
- 10 жълтъка
- 2 чаши захар
- 1 маса. лъжица нишесте
- 300 грама олио
- 40 грама желатин
За глазурата ви трябват тъмен шоколад и 50 грама масло. Готвенето на торта започнете с печенето на торти. За целта разбийте яйцата със захарта с миксер, докато обемът се увеличи няколко пъти, след това добавете бакпулвера и разбъркайте, пресейте брашното и изсипете постепенно в сместа. Тестото е доста течно, като заквасена сметана. По-добре е да използвате разглобяем съд за печене, много по-удобно е, покрийте го с хартия за печене или намажете с олио. Печете в предварително загрята фурна до готовност. Те установяват дали бисквитата е готова или не, като я пробиете с кибритена клечка или клечка за зъби, ако е суха, можете да извадите тортата от фурната. След това тортата трябва да се охлади и нарязана наполовина с тънка нишка или остър нож. По желание тестото може да бъде разделено наполовина, добавете какао в едната половина и печете питките отделно. Готовите бисквитени питки можете да намажете със сладко или конфитюр, поръсете с любимата си течност или да добавите към крем (2-3 супени лъжици) - това ще направи вкуса на тортата много по-интересен.
Докато печете тортата е нежелателно да отворите фурната и да не затръшвате вратата - бисквитата може да падне и да се окаже по-малко висока.
Крем за готвене: протеините трябва да се отделят от жълтъците и да се поставят в хладилника, след охлаждане, те ще бъдат по-добре да бият. На следващо място, смилайте жълтъците с чаша гранулирана захар, след това разбийте със пасатор, добавете нишесте. Налейте мляко и поставете тази смес на водна баня. Непрекъснато разбърквайте, довеждайте до плътност, охлаждайте. Разбийте омекотеното масло с миксер и започнете постепенно да добавяте получения крем. Щом целият крем се смеси с олио - той е готов.
Много е важно: кремът трябва да се добавя към маслото един по един, като непрекъснато се бърка, само тогава ще се окаже вкусен и великолепен.
Накиснете желатина в топла вода за 15-20 минути. След това го поставете на водна баня и загрейте на много слаб огън. Важно: не трябва да допускате кипене на желатин, тъй като той ще загуби свойствата си и след това няма да се втвърди. Когато всички гранули се разтворят, прецедете желатина през тензух, за да премахнете примесите и го оставете да изстине. Междувременно започнете да разбивате охладените протеини. Първо трябва да ги победите в стабилна пяна, а след това постепенно добавете захар (една чаша) и разбийте, докато се образуват стабилни върхове (меренга). След това изсипете желатин в тях на тънка струя, смесете със сметана.
Поставете една торта в разглобяема форма, напълнете със сметана, сложете втората торта отгоре, като я смачкате леко. Готовата торта трябва да престои в хладилник няколко часа, за да се зададе. За да приготвите глазурата, разтопете шоколада на водна баня, добавете маслото, разбъркайте. Добавя се масло, за да придаде на глазурата блясък и гладкост. Внимателно извадете охладената торта от формата, напълнете с глазура отгоре и отстрани и оставете да престои на студено още час.