Чийзкейците са вкусно и лесно за приготвяне ястие, с което можете да се почерпите за закуска. По правило чийзкейкът се сервира със сладко, заквасена сметана или мед, но може да има неподсладени версии на това ястие с копър или чесън в състава. Всякакви чийзкейки трябва да са сочни, буйни и меки, така че по време на готвене трябва да запомните някои тайни и правила.
Изберете вашата рецепта
За вкусно ястие винаги се нуждаете само от пресни и висококачествени продукти. Основата на чийзкейк е извара. Тя може да бъде мазна или без мазнини, но не много кисела и възможно най-свежа. Оптималното съдържание на мазнини в изварата е 7-18%, текстурата му трябва да бъде еднаква и без зърна. Ако изварата е суха, тя може да бъде омекотена с малко количество заквасена сметана, мляко или кефир. Изварата не трябва да бъде прекалено мокра, в противен случай ще трябва да добавите повече грис или брашно, което може да направи ястието "гумено".
В идеалния случай е препоръчително изварата да се разтрива през сито - това гарантира равномерна и деликатна текстура.
В допълнение към извара, чийзкейкът може да включва пшенично брашно, трици брашно, грис или нишесте. Тези съставки са необходими за свързване на влагата. Задължителна съставка са яйцата, благодарение на които чийзкейкът не се разпада по време на пържене. Можете да използвате протеини и жълтъци или само жълтъци, благодарение на които чийзкейките ще придобият приятен цвят. В диетичните опции се използват само протеини.
Тъй като syrniki могат да бъдат сладки, солени, пикантни или пикантни, те могат да съдържат различни съставки. Най-често срещаните: захар, сушени кайсии, стафиди, ванилия, сушени боровинки, билки, чесън, сушени зеленчуци.
За да бъдат добре изпечени чийзкейки, те трябва да са с малък диаметър. Оптималният размер е тесто чийзкейк, който можете да вземете от чаша с обикновена супена лъжица.
Можете да печете питки със сирене във фурната, но традиционно те се запържват, така че ястието да има вкусна кафеникава коричка. Най-добре е да използвате незалепващ тиган или тиган с дебело дъно за пържене.
Пържените syrniki трябва да бъдат в предварително загрят тиган, но на среден огън, тогава те ще се пекат добре и няма да изгорят. По време на пърженето се препоръчва да покриете тигана.