Сациви е най-известният и популярен сос от грузинската кухня, който е доста лесен за приготвяне, но най-важната задача е да го приготвите вкусно. Като правило се сервира в допълнение към месни ястия предимно от домашни птици (пилешко месо, патица, пуйка). Съставът на соса е почти постоянен и задължително трябва да включва орехи, шафран, канела и черен пипер и само в зависимост от мястото, той може да бъде допълнен с някои нетрадиционни съставки (например, нар или лимонов сок).
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- -100 гр. Масло
- -300 г орехови ядки
- -250 г трапезен лук
- -30 г брашно
- -3 жълтъка
- 8 скилидки чесън
- -100 мл винен оцет
- подправки (карамфил, червен пипер, дафинов лист, канела, шафран, сол)
- -пресни и сушени зелени
Инструкция за употреба
1
Обелете и нарежете на ситно лука и чесъна. Поръсете ги върху смес от олио и мазнини, предварително извадени от пилешкия запас.
2
Добавете брашно към степана, разредете го с бульон, така че да няма бучки и малко кипнете получената смес. Нарежете ситно ореховите ядки и ги смесете със сушени и пресни нарязани билки, смлян червен пипер, жълтъци, шафран и варен винен оцет, комбиниран с подправки и подправки.
3
Тази смес, като се бърка непрекъснато, се слага в соса, загрява се, но не се довежда до кипене.