От домати се приготвят най-различни ястия: от закуски до десерти. Въпреки че в Русия те започват да се консумират навсякъде сравнително наскоро, едва в средата на 19 век. Зеленчукът е идеален за салати и има огромен брой рецепти за приготвянето им. Лакомствата се правят от пресни, консервирани и изсушени на слънце домати.
Изберете вашата рецепта
Отлично предястие е доматното карпачо. Това е ястие от италианската кухня, а в оригиналната рецепта се приготвя от тънко нарязани парчета сурово месо. Но има огромен брой вариации на рецептата. Технологията на готвене се използва и за преработка на пресни домати.
За да направите доматено карпачо, вземете:
- 3 големи и месести домата;
- 1 глава червен лук;
- 2 супени лъжици качествен зехтин;
- 1 супена лъжица балсамов оцет;
- едра морска сол и черен смлян пипер.
Нарежете доматите на тънки кръгчета с дебелина не повече от 0, 5 см, а лукът на половин пръстени. Сложете доматите върху плоска чиния, върху тях червен лук. Поръсете зеленчуците със сол и подправете с черен пипер. За дресинг смесете зехтин и балсамов оцет и изсипете салатата.
Гарнирайте с листа от мента и босилек.
В средиземноморската кухня, сушените домати често се използват за приготвяне на салати. Този продукт може да придаде необичаен вкус на много познати ястия.
За да приготвите салата с изсушени на слънце домати, вземете:
- 100 г смес от салати;
- 1 буркан консервирана царевица;
- 1 морков;
- 100 г сирене моцарела;
- 1 червен лук;
- 100 г сушени домати;
- зехтин;
- сол и черен пипер.
Разкъсайте салатата с ръце на големи парчета и сложете в дълбока купа. Обелете и настържете морковите на едро ренде. Нарежете лука на половин пръстени, а доматите и моцарелата на филийки. Сложете зеленчуци и сирене в купа за салата, добавете царевица. Подправете със сол и подправете с черен пипер и подправете със зехтин.
В салатата можете да добавите други листни зелени, например млад спанак или горчица.
Необичаен и оригинален вкус в топлите доматени салати. За да приготвите лека закуска с домати с гъби, вземете:
- 2 големи домата;
- 2 средно големи краставици;
- 200 г пресни шампиньони;
- 1 малък лук;
- 2 дръжки целина;
- 1 червен лют пипер;
- 100 г фета сирене.
За зареждане с гориво ще ви трябва:
- 2 супени лъжици зехтин;
- каперси;
- сок от половин лимон.
Нарежете доматите на филийки, краставиците, сиренето фета и целина на големи парчета. Нарежете лютата чушка наполовина, отстранете семената и нарежете. Поставете всички зеленчуци и сирене фета в купа за салата и разбъркайте.
Избършете шампиньоните с чиста кърпа и отрежете краката (за направата на салатата ще са необходими само шапки). Загрейте малко количество олио в тиган и запържете гъбите в него до златисто кафяво. Сложете гъбите в купа със салата.
Направете превръзка. Разбийте останалия зехтин, винен оцет и прясно изцеден сок от половин лимон заедно, добавете каперси и черен пипер. Залейте салатата с ароматната смес и разбъркайте.
Доматите вървят добре с много зеленчуци, кореноплодни зеленчуци и плодове. В същото време салатите могат да се приготвят не само от узрели, но и от зелени домати. За 10 средно големи домати вземете:
- 1/3 чаша орехи;
- 10 скилидки чесън;
- 1 глава лук;
- мариновано грозде;
- сол;
- 1 супена лъжица оцет поляна (9%);
- 3 супени лъжици растително масло.
Поставете зелените домати в тиган, изсипете малко количество вода, така че само да ги покрие. Доведете до кипене и сварете доматите до омекване. След това ги обелете и нарежете на кубчета.
Към доматите добавете натрошени орехи, нарязан чесън, оцет. Добавете сол и разбъркайте с растително масло. Сложете в купа за салата и гарнирайте с кисело грозде и нарязан лук.