Okra е богата на фибри зеленчукова култура, която се използва широко в индийската, азиатската, карибската и креолската кухня. Бамята, наричана още бамя, може да се пържи, задушава, добавя се към супи и салати.
Изберете вашата рецепта
Маринована бамя
Ако не сте опитвали бамя преди и не сте сигурни дали ще ви хареса, опитайте да обелите зеленчука и да консумирате малко. Ще ви трябва:
- 1 килограм прясна бамя;
- 7 малки пресни чили чушки;
- 7 скилидки чесън;
- 2 супени лъжици и 1 чаена лъжичка сушени семена от копър;
- 4 чаши трапезен оцет (5% киселинност);
- ½ чаша сол;
- ½ чаша захар.
Когато купувате прясна бамя, потърсете малки, твърди петна без петна, избягвайте набръчканите зеленчуци. Съхранявайте бамята плътно опакована с прилепнал филм за 3-4 дни.
Стерилизирайте кутии и капаци към тях. Изплакнете бамята под течаща вода и разпределете между консервите, така че всяка да остане празна на около 1 сантиметър от ръба. Подредете равномерно черен пипер, чесън и копър. Оцет, сол, захар и 4 чаши вода довеждат до кипене в малка тенджера на среден огън. Изсипете саламурата в консервите с бамята, оставяйки най-много неразпределено място отгоре. Избършете консервите и навийте капаците. Поставете ги в широк съд, напълнен с вода. Варете около 10-15 минути, като при необходимост добавяте гореща вода, така че количеството й да е винаги най-малко 3-5 сантиметра от дъното на тигана. Хладилник за 12-24 часа. Консервата бамя може да се съхранява на сухо, тъмно и хладно място до 1 година. Такава бамя може да се нарязва на пръстени и да се слага в салати или може да служи като закуска.