Нежната есетра има нежен вкус и умерено съдържание на мазнини. За да запазите полезните свойства и отличния вкус на тази риба, изпечете я във фурната. Не претоварвайте есетрата с подправки и сложни гарнитури. Отгоре го поръсете с винен, доматен или сметанов сос, който се съчетава добре с тази гурме риба.
Изберете вашата рецепта
Стърдж с доматен сос
За тази рецепта можете да вземете цели риба или порционирани парчета. Последният вариант е по-удобен - ястието ще бъде готово по-бързо. Печете риба в пергаментни хартиени торбички, за да я запазите сочна.
Ще ви трябва:
- 1 кг есетра;
- 1 лимон;
- зехтин;
- 1 чаша сметана;
- 1 чаша сухо бяло вино;
- 6 узрели домата;
- 3 скилидки чесън;
- сол;
- бял пипер;
- 2 супени лъжици нарязан магданоз.
Измийте есетрата, изкормете я, почистете я. Нарежете рибата на порции, сложете в купа, поръсете с лимонов сок, поръсете с черен пипер и сложете в хладилник за 2 часа. След това го потупете с хартиена кърпа и го поставете върху квадратчета пергаментова хартия. Поръсете есетрата със зехтин, увийте плътно с хартия и поставете пакетите върху лист за печене. Печете риба във фурната при 130 ° C за около половин час.
Докато есетрата се пече, пригответе соса. Загрейте зехтина в тиган, накълцайте чесъна и го омесете, като не изгорите. Изсипете виното в тигана и го изпарете, докато остане половината от обема. Изсипете сметаната, добавете сол и бял пипер. Варете сместа на слаб огън за 5 минути.
Доматите изсипете вряща вода, отстранете кожата, натрошете пулпата. Изсипете доматите в соса, добавете ситно нарязания магданоз и гответе, докато се сгъсти.
Вместо пресни домати можете да използвате консервирани домати в собствен сок.
Извадете есетрата от фурната, внимателно разгънете хартията и залейте всяка порция с горещ сос. Сервирайте веднага.
Сервирайте добре охладено сухо бяло вино с есетра.