Ароматните ябълки, покрити със замразен карамел, са невероятно вкусно и красиво лакомство. Карамелът може да бъде златисто кафяв и червен. Прости съставки, прости кулинарни манипулации - и можете да зарадвате близки с интересен десерт. Децата ще бъдат особено щастливи!
Изберете вашата рецепта
Този десерт е традиционен за домашно готвене в САЩ и Великобритания. Ябълките в карамела се считат за есенно-зимно лакомство и се приготвят за Хелоуин, Деня на благодарността, Ден на Гай Фокс, Коледа. Тази традиция е свързана със сезона на бране на ябълки и възможностите за тяхното съхранение. Но сега ябълките могат да се купуват по всяко време на годината, така че можете да готвите тази сладост, когато пожелаете.
За да направите десерт ще ви трябва:
- ябълки - 5 бр.;
- захар (за предпочитане кафява) - 1 супена лъжица;
- трапезен оцет - 1 ч.л;
- масло - 1 супена лъжица. л.;
- вода - 110 мл (малко по-малко от половин чаша);
- дървени шишчета - 5 бр.;
- восъчна хартия за печене - 1 лист.
Най-добрият избор ще бъдат кисели и твърди сортове ябълки. Например баба Смит, Кокс Ранетки. Но това не е необходимо: в карамела има любители на сладки ябълки. Можете да използвате сладък сорт, като поръсите ябълки с лимонов сок.
Класическите карамелени ябълки се приготвят по следния начин. Поставете голяма тенджера с вода на печката и доведете до кипене. Измитите ябълки трябва да бъдат нанизани на шишчета, пробивайки плодовете от стъблото до центъра.
Потопете ябълките във вряща вода за няколко минути, след това извадете и подсушете със салфетки или хартиена кърпа. (Тази процедура е необходима за разтваряне на естествения восък върху корите, което ще позволи карамелът да се придържа по-добре към ябълките. Но можете просто да измиете добре ябълките; основното е да изсъхнете добре).
Смесете захарта и водата в малък тиган (най-добре е да вземете черпак с дръжка). Поставете на огън и изчакайте захарта да се разтвори напълно. Включете огъня. Сложете маслото в сварения сироп и налейте оцета. Сварете сиропа на намален огън за 8-12 минути. Не забравяйте да разбърквате! В резултат на това водата постепенно ще заври и ще получите вискозен карамел.
Сега потопете набрашнените ябълки във врящ карамел. Действайте бързо, но внимателно: карамелът може да пръска горещи спрейове. Най-добре е да наклоните тигана (поради което кофата с дръжката е най-удобна), потопете ябълката в карамел и увийте няколко пъти около оста. Поставете готовите лакомства върху восъчна хартия за втвърдяване.
Искате да играете с аромати? Добавете ½ чаена лъжичка канела към карамела заедно с оцет и масло. За киселина можете да добавите лъжица лимонов сок. А за червено, хранителния цвят се слага в карамел.
След като карамелизираните ябълки са готови, те могат да бъдат увити във восъчна хартия, като я увият около близалка и плътно я превързват. В продължение на два или три дни такива "сладкиши" могат да се съхраняват в хладилника, а с настъпването на празника - да се раздават като вкусни сувенири.
На Изток има рецепта за карамелени ябълки. Той е малко по-различен от западния. Китайците готвят ябълки в карамел не цели, а нарязани на филийки (четвъртинки или осмици). Корите се отстраняват, а ябълките се напръскват с лимонов сок - за да не потъмняват. След това 100 г брашно и 15 г нишесте се смесват в купа. Отделно смесете 150 мл мляко и три протеина. Тази смес се изсипва в брашно, всичко се разбърква.
Потапяйки резени ябълки в тази смес, е необходимо да ги запържите в дълбока мазнина и да ги прехвърлите върху хартиена кърпа. Карамелът се готви по обичайния начин, но към него се добавя супена лъжица сусам. Ябълките попадат в тази сладка маса. И веднага трябва да потопите ябълкови филийки в ледена вода, така че карамелът моментално да се втвърди.