Пицата е любимо ястие на италианската кухня от мнозина. Основната тайна на вкусната пица са пикантните гарнитури със задължителния компонент на сиренето. Но не по-малко важно е тестото. Той в пицата може да бъде без мая или дрожди.
Изберете вашата рецепта
Тесто за пица с мая
Класическото тесто за пица обикновено се прави от смесено в равни пропорции пшенично брашно и твърдо вещество, тоест от грубо брашно, съдържащо голямо количество активни микроелементи и витамини. Други компоненти на тестото са мая, зехтин, сол и вода. Вместо вода можете да използвате мляко, и растително масло - сметана, тогава тестото за пица ще се окаже по-богато, сочно и буйно.
За да приготвите тесто с мая за пица ще ви трябва:
- 250 г брашно;
- 1 ч.л. суха мая;
- 30 мл мляко;
- 30 мл вода;
- 1 супена лъжица. л. зехтин;
- ¼ ч.л. сол.
Сложете млякото на огъня и доведете до кипене. След това извадете от печката и охладете до стайна температура. След това го изсипете в голям съд и добавете топла преварена вода, сол и суха мая. Изсипете предварително пресятото брашно и разбъркайте добре. След това добавете зехтин в тенджерата за тестото и омесете добре тестото за 10 минути. След това покрийте съдовете с прилепващ филм и поставете на топло място за 40 мин. Ако тестото не е много еластично, добавете още зехтин. Размесете тестото за пица и сложете върху размазана работна повърхност. Вземете кръгла тава за печене, намажете я със зехтин. Тестото отново омесете и го разточете с точилка в тънка торта, със същия диаметър като съда за печене. След това преместете тортата във формата и леко я притиснете с пръсти към повърхността. След това регулирайте размера на основата за пица и направете малки страни, като огънете тестото от краищата навътре.
Тесто за пица без мая
Сочно, великолепно и вкусно се оказва кефирно тесто без мая. Въпреки че съставът му е далеч от „класическите канони“, кефирното тесто без дрожди също се използва широко за приготвяне на основата за пица. В допълнение, това тесто се приготвя много по-бързо от мая и спестява добре на домакинята.
За да направите тесто за пица без мая, ще ви трябва:
- 1 кг пшенично брашно;
- 500 мл кефир;
- 1 ч.л. сол;
- ½ ч.л. сода.
Изсипете кефир в голям дълбок съд. След това добавете останалата част от съставките: предварително пресято брашно, содата и солта. Смесете всичко старателно и от полученото тесто оформете основна торта.
Ако добавите мъфини към тестото без мая, то ще се окаже по-великолепно. За да подготвите такъв тест, трябва да вземете:
- 250 г пшенично брашно;
- 180 мл кефир;
- 50 г маргарин;
- 1 яйце;
- сода;
- сол.
Нарежете маргарина на малки парчета и комбинирайте с кефир, яйце и пресято пшенично брашно. След това разбъркайте всичко добре. Вземете малко сода (буквално на върха на ножа) и добавете към масата. Омесете добре тестото. След това го навийте на топка и го поставете в хладилника за половин час. След изтичане извадете охладеното тесто и оформете основата за пица от него.
Свързана статия
Картофена мини пица