Морски коктейл - набор от морски дарове, който включва скариди, миди, калмари, октопод, но могат да се намерят и други морски обитатели, в зависимост от страната, в която е произведен този вкусен продукт. В руските магазини той се продава по тегло или се опакова в опаковки от 0, 5 кг, а домакините имат възможност да поглезят семейството с това вкусно, здравословно и нискокалорично ястие.
Изберете вашата рецепта
Както всички морски дарове, морският коктейл се съхранява много за кратко при стайна температура, тъй като е предразположен към гниещи инфекции. Следователно, всичките му съставки веднага след улов се подлагат на дълбоко експресно замразяване, при което всяка бактерия умира. Важно е по време на транспортиране и съхранение на морския коктейл стриктно да се спазват необходимите температурни условия. В същото време не се допуска размразяване и повторно замразяване.
Когато купувате морски коктейл по тегло или в опаковка, не забравяйте да се уверите, че морските дарове не се замразяват на бучки и няма лед в опаковките - това е знак, че поне веднъж е нарушен температурният режим, което е изпълнено с хранително отравяне.
Не купувайте морски коктейл в размразена форма или в малки магазини и магазини, в които е малко вероятно да бъдат осигурени необходимите условия за съхранение.
За приготвяне на ястия от морски коктейл най-често не се размразява. В случай, когато се вари, за да се направи салата от морски дарове, коктейлът просто се хвърля във вряща подсолена вода за няколко минути и след това се хвърля в гевгир. Ако искате да го запържите, сложете го в замразена форма върху тиган с пържен лук и гответе, като бъркате постоянно, докато освободената течност се изпари. Важно е да не загрявате морските дарове по-дълго от времето, необходимо за готвенето му. Морски коктейл принадлежи към категорията „ястия за 30 минути”, тъй като всички негови съставки са съставени главно от протеин.
За да приготвите две порции традиционна италианска кухня - ризото - ще ви трябва:
- 500 г морски коктейл;
- 1-2 скилидки чесън;
- ½ средно голям лук;
- 200 г запас от гореща риба;
- 800 г сухо бяло вино;
- 100 г ориз "Arborio";
- 3 супени лъжици. л. зехтин;
- смес от чушки;
- малко пресни нарязани зеленчуци.
Нарежете лука на ситно, просто натрошете чесъна, като го натиснете отгоре с плоската страна на ножа. Загрейте 2 супени лъжици в тиган. л. зехтин и запържете лука върху него до златисто кафяво, като бъркате постоянно, за да не изгори. Сложете чесъна в тигана и го запържете с лука, така че съдържанието на тигана да придобие характерна миризма. Извадете печения чесън.
За да приготвите ризото, оризът не е необходимо предварително да се мие или накисва. Трябва да е сухо.
Изсипете ориз в тигана. Запържете го с лука, докато оризът стане леко жълт. Сложете нарязаната зелена в тиган и налейте виното. Разбъркайте ориза, докато миризмата на алкохол се изпари. След това сложете замразена морска храна и изсипете супата черпак от запас от гореща риба в тигана.
Продължете да готвите ориза, като бъркате непрекъснато и добавяте бульона, докато се абсорбира. Колко да се налива в бульона ще зависи от това колко абсорбира неговият ориз. Следователно, последните трябва да се пробват периодично. Веднага след като е почти готов, добавете още черпак бульон, изчакайте, докато започне да ври, опитайте ястието на сол и, ако е необходимо, добавете сол. Пипер на вкус. Изключете котлона под тигана, покрийте го с капак и оставете да престои 10-15 минути без огън. Добавете останалия зехтин в тигана, разбъркайте всичко и сервирайте.