Комбинацията от сочни, месни пилешки гърди и ароматни гъби е популярна в много европейски кухни. Опитайте се да готвите тези продукти, тъй като те се приготвят от двете най-известни кулинарни нации - французите и италианците.
Изберете вашата рецепта
Френско пиле с гъби и сметана
За да готвите пиле със сметана и гъби според френската рецепта, ще ви трябва:
- 4 пилешки гърди без кожа и кости;
- ½ чаена лъжичка прясно изцеден лимонов сок;
- 5 супени лъжици омекотено масло;
- 1 супена лъжица нарязан шалот;
- 100 грама малки шампиньони;
- ¼ чаша пилешки запас;
- ¼ чаша сух бял вермут;
- 1 чаша мастен крем;
- сол и прясно смлян пипер;
- 2 супени лъжици нарязан магданоз.
Загрейте фурната до 200 ° C. Борете се с пилешките гърди равномерно, поръсете с лимонов сок и подправете със сол и черен пипер. Разтопете маслото, разтопете в тиган с тежко дъно, запържете шалот до златисто кафяво. Избършете шампиньоните с влажна хартиена кърпа, нарязани на равно филийки и добавете към лука. Запържете леко, след което сложете пилешко месо. Запържете филето за няколко минути от двете страни, докато леко позлати. Сложете върху хартия за печене, покрита с пергамент за печене, и печете 5-7 минути.
За да предотвратите оцветяването на месото в кухнята по време на биене, го покрийте с парче лепило.
Докато пилето се готви, пригответе соса. Изсипете бульона и виното в тиган с гъби и лук. Гответе на силен огън, докато течността се сгъсти. Намалете котлона до минимум и добавете мазнини сметана. Изчакайте, докато сосът се сгъсти отново и свалете от котлона. Поставете приготвеното пиле на чинии, залейте със сос и гарнирайте с магданоз.