Боршът е един от най-вкусните и здравословни готварски шедьоври. Той е популярен не само сред украинците, но и сред други националности. Много фенове на украинската кухня посещават ресторанти, за да опитат това ястие. Но да го приготвите у дома няма да е трудно дори за най-неопитната домакиня. Достатъчно е да знаете няколко тайни, за да постигнете прекрасен резултат.
Изберете вашата рецепта
Съставки, необходими за готвене на украински борш
- Вода 1, 5 литра
- Рафинирано слънчогледово масло 2 супени лъжици. л.
- малък куп копър и магданоз
- месо 0, 4 кг.
- 5 картофа
- средно голямо бяло зеле на четвърт от малка глава
- дафинов лист
- сол и подправете на вкус.
За зареждане с гориво
- Рафинирано слънчогледово масло 25 грама
- сладък черен пипер 2 бр.
- 1 среден морков
- 1 голям лук
- цвекло 2 бр.
- средно големи домати 300 г или доматено пюре 3 с.л. л.
- Захар 1 супена лъжица. л.
- Оцет 7% или 9% 1 с.л. л.
Приготвяне на месо и бульон
Първо месото трябва да се измие. Препоръчително е да използвате свинско, пилешко или пуешко. Измитото месо трябва да се потопи в тиган, да се добави вода, да се добави сол в тигана и да се сложи на огън. Когато бульонът заври, отстранете пяната с нарязана лъжица или малко сито. Когато пяната престане да изпъква, добавете 5 броя чушки в бульона. и дафинов лист 2-3 бр. Гответе бульона за около 1 час.
Готвене страсти
Лукът ми, морковите и цвеклото се обелват. Нарежете лука на малко кубче, а морковите и цвеклото разтрийте на едро ренде в различни съдове. Моят пипер, нарязан на половинки, изваждам сърцевината и нарязвам на ивици.
Изсипете в тигана 3 с.л. l ръжда масло, ситно нарязан лук, настъргани моркови и запържете на среден огън за 5 минути. След това добавете цвеклото и чушките в тигана, запържете още 10 минути.
Към пасивацията добавяме оцет, захар и доматено пюре (настъргани домати). Разбърквайте от време на време и ако масата стане много суха, добавете малко бульон (50 мл.). Задушете за 20 минути.
Готвене борш
Изваждаме месото от бульона и го заделяме на хладно място. Когато изстине, ще отделим месото от костта, ще нарежем големи парчета с нож и ще го изпратим обратно към борша.
Измийте картофите, обелете и ги нарежете на кубчета. Измийте зелето ми, откъснете горните листа или отрежете повредените места, почистете зелето с тънка сламка.
Изсипете картофите в бульона и гответе 10 минути, след това зелето и варете още 5 минути.
Опитваме зеле и картофи за готовност, ако са готови, хвърляме пасивацията.
Месото (от бульона, нарязано на котлети и костилка) може да се сложи в борш по всяко време, веднага щом го приготвите.
Когато всички съставки са в тигана, можете да добавите подправки, сол и захар на вкус.
В самия край добавете измити и нарязани на ситно зеленина в тигана. Разбъркайте и изключете огъня.
Боршът е готов.