Рулца - това е едно от най-популярните японски ястия в Русия, те са разнообразие от суши. Rolls е американско име, в родината им се наричат маки или макизуши. Това ястие е пълнеж, обвит в ориз и лист нори (пресовани морски водорасли). Рулцата са доста лесни за приготвяне и можете да ги направите у дома без никакви проблеми.
Изберете вашата рецепта
Сега ориенталската бърза храна може да се яде в почти всеки ресторант, а в някои магазини има възможност да си купите готово ястие у дома. Основните съставки на суши, рулца и сашими са ориз, морски дарове, соев сос. Майсторите казват, че правенето на суши е наука, почти изкуство. Но всеки може да направи прости опции за това ястие.
Най-популярните са филаделфийските ролки. За да ги приготвите, ще ви трябват следните съставки: 200 г ориз, 100 г сьомга, 50 г меко сирене Филаделфия, 1 авокадо, 1 прясна краставица, 2 листа нори морски водорасли, маринован джинджифил, соев сос, уасаби, оризов оцет, сол.
Сиренето "Филаделфия" може да бъде заменено с всяко друго крема сирене. Но прости обработени („Кехлибар“, „Приятелство“) няма да работят, те могат дори да развалят вкуса на рулца.
Най-важният компонент на рулцата е оризът. Трябва да се прави правилно, да не се усвоява, в противен случай целият вкус на ястието ще се влоши. Преди готвене оризът трябва да се измие няколко пъти старателно, след това да се излее вода (приема се със скорост 1, 25 чаши за 1 чаша ориз) и се оставя за 30 минути.
След половин час течността трябва да се източи, а самият ориз се изсипва в друг тиган, който след това се пълни с чиста студена вода, затваря се капака и се слага на печката. Оризът трябва да се доведе до кипене и след това се вари на силен огън за 1-2 минути. След това трябва да намалите котлона и да готвите ястието за още четвърт час. Докато оризът се готви, не отваряйте тигана. Освен това все още не можете да добавите сол.
След 15 минути трябва да свалите огъня и оризът трябва да се остави под затворен капак още 10 минути - така че да се влее. И само тогава можете да добавите сол, както и 5-6 супени лъжици оризов оцет. Докато изстива, можете да приготвите други компоненти.
Струва си да запомните, че оризът за рула не може да се смесва, само леко обърнете с дървена шпатула.
Авокадото и краставицата трябва да бъдат обелени и нарязани на дълги и тънки филийки. А рибата - в широки ивици. Бамбуковият мат (макис) трябва да бъде покрит с прилепващ филм - така че да не се замърсява и да не се налага да се измива или изхвърля. След това трябва да поставите там 1 лист нори водорасли с лъскавата страна нагоре. На този лист се излага ориз с чист тънък слой. Удобно е да го дори с пръсти, навлажнени във вода - така че да не залепва за кожата.
Листът с нори с ориз трябва да бъде обърнат така, че оризът да е в долната част. След това трябва да поставите сиренето Филаделфия в една доста обемна лента. Краставицата и авокадото се нареждат отгоре, равномерно разпределени по повърхността на сиренето. След това с помощта на makisu всичко е спретнато сгънато и леко натиснато отгоре, за да стане ролката стегната.
Ивиците на рибата са разположени плътно една до друга върху една и съща или различна постелка. Трябва да получите равномерен слой сьомга, в който детайлът също е обвит с помощта на макис. След това рулото се нарязва с остър нож на 8 еднакви части. За удобство кухненският уред трябва постоянно да се навлажнява във вода с добавяне на оцет - така сиренето няма да се придържа към него.
Накрая, готовите рулца могат да бъдат разположени върху чиния. Те трябва да се сервират с уасаби, кисел джинджифил и соев сос.