На рафтовете на хранителни магазини до йогурти и кефир все по-често се среща ацидофилус. Този млечен продукт се счита за много полезен, но понякога можете да намерите твърдения, че ацидофилусът може да навреди на здравето.
Изберете вашата рецепта
Полезните свойства на млякото са известни отдавна. Тази напитка е полезна не само в прясна, но и във ферментирала форма. Ферментирало печено мляко, кефир, кисело мляко - това са някои често срещани продукти, получени от ферментирало мляко. Acidophilus заема достойно място в този ред - бяла гъста напитка с лек остър послевкус. Не всеки харесва този послевкус, поради което съвременните предприятия произвеждат и сладка напитка, в която вкусът на кисела течност почти не се забелязва.
Ацидофилусът, за разлика от киселото мляко или кефира, се получава чрез добавяне на специална бактериална култура към млякото - ацидофилус бацил. В допълнение към него към киселото тесто се добавят кефирни гъбички, чисти млечни стрептококи, млечна мая.
Ползите от ацидофилус
Напитката има много богат биохимичен състав. Съдържа маса от минерали и витамини, захароза, органични киселини, лактоза - млечна захар. Полученият баланс на протеини, въглехидрати и мазнини прави напитката полезна за хора от всички възрасти. Хората на диета го уважават особено - за всички огромни ползи от ацидофилус, той има ниско съдържание на калории и 80 калории на чаша напитка.
Изпитата чаша ацидофилус помага на човек да обогати организма си с витамини А, В1, В2, РР, С, минерали, включително магнезий и натрий, фосфор, калий, калций и желязо. В процеса на зреене на напитката съдържащата се в нея лактоза се превръща в лесно смилаема, затова хората с непоносимост към лактоза се препоръчват да използват ацидофилус.
В допълнение към високото съдържание на минерали и витамини, ацидофилусът е в състояние да потисне жизнената активност на бактериите в човешкото черво. Ацидофилният бацил след попадане в храносмилателния тракт започва да отделя антибиотици, сред които са: лакталин, никозин, низин и лизин, които потискат процесите на гниене и убиват вредните микроби.
Ацидофилният бацил също има благоприятен ефект върху функцията на стомаха, панкреаса, така че напитката се използва широко в диетичното и терапевтичното хранене.