Напоследък грахът, бобът и лещата отново са на мода. До голяма степен това се улеснява от появата на нови технологии, които премахват необходимостта от продължително накисване на бобови растения и ускоряват процеса на тяхното приготвяне.
Изберете вашата рецепта
Известно е, че бобът е евтин, много питателен и от тях можете да готвите голямо разнообразие от вкусни ястия. Но това не са всички добродетели на грах, боб или леща. Ако искате например да отслабнете няколко килограма тегло и да не се подлагате на гладна диета, не забравяйте да включите бобовите култури в диетата си. Те съдържат малко калории, но благодарение на въглехидратите те са добри за задоволяване на глада.
Основни хранителни вещества
Съставът на бобовите растения отговаря на най-строгите изисквания, които могат да бъдат представени само на вкусни и здравословни продукти: те са богати на растителни протеини, които са пълни с аминокиселинен състав; въглехидрати, минерали и витамини. Например 100 g боб съдържа 22 g протеин и 54 g въглехидрати, а 100 g боб съдържа съответно 6 g и 8 g. От минералите трябва да се откроят калият и фосфорът, които играят важна роля за поддържането на жизнените функции на организма и от витамини - група В и витамин РР. Бобовите растения също са богати на баластни вещества, които играят стабилизираща роля за поддържане на постоянно ниво на захар в кръвта. Благодарение на въздействието на баластните вещества нивото на холестерола в организма също се намалява.
Как да съхранявате и готвите бобови растения
На сухо, тъмно и студено място бобовите растения могат да се съхраняват в продължение на шест до девет месеца. Ако предварително ги накиснете, ще трябва да готвите много по-малко. Трябва също така да знаете, че продуктите, съдържащи сол и киселина, като домати или оцет, предотвратяват омекотяването и затова е по-добре да ги добавите след като ястието е готово.
грах
Най-популярният от всички бобови растения е грахът. Продава се, обикновено под формата на жълт или зелен грах. Високото съдържание на нишесте прави граха малко сух. Най-подходящ е за картофено пюре или гъсти супи.
боб
Фасулът е най-голямата група бобови растения. Сортовете, включени в него, се отличават със значително разнообразие от форми и размери, които от своя страна също се различават по вкус и качество. Например, белият фасул има мек вкус и като правило е много варен. Затова най-често от него се прави гъста супа, като в зависимост от вкусовите предпочитания и въображение се добавят чесън, свинска мас, домати или други компоненти. Червеният боб се консумира в пържен или печен вид, а също често и като пълнеж.