"Ако вие и десетата палачинка сте на бучки - Бог би бил с тях, с палачинки, печете бучки!.." Позната фраза? Така че проблемът е познат. Как да направим палачинките да изглеждат спретнати и хрупкави, вместо да се слепят?
Изберете вашата рецепта
Ако палачинките не искат да се пекат и се опитайте да се придържате към тигана, проверете:
1) Правилността на рецептата и наличието на всички кулинарни съставки.
- Не се опитвайте да замените палачино брашно с обикновено пшенично брашно - в противен случай вместо палачинки ще получите палачинки.
- Препоръчва се да се отглежда тесто за палачинки с топло (около 40 градуса) мляко или вода. Ако използвате студено мляко или вода, ще бъде трудно да се отървете от бучки в тестото. Ако температурата е твърде висока, промяна във вкуса на палачинките е неизбежна.
- Готовото тесто за палачинки трябва да напомня на консистенция на течна заквасена сметана. Ако "достигне" за лъжица - добавете течности.
2) Правилността на технологията на готвене.
- За печене на палачинки се препоръчва използването на чугунен дебелостенни тиган или креп-машина, загрята на огън. Дайте време на тигана, така че да "започне да работи" - и се примирете с факта, че първите 2-3 палачинки се слепват заедно на бучки.
- За да може палачинките да се пекат лесно и да се обърнат, се препоръчва да добавите към готовото тесто 1-2 супени лъжици затоплено слънчогледово масло.
- За обръщане на палачинки използвайте тънка метална шпатула със заострен ръб.
Ако никой от описаните по-горе кулинарни трикове не помага и палачинките продължават да се слепват, оставете тестото да почива за час и половина в топла стая: през това време всички съставки ще се смесят равномерно, тиганът ще се охлади и настроението ви ще се подобри значително. Започнете процеса на печене на палачинка от нулата. Печете палачинки, а не на бучки!
Свързана статия
Защо палачинките не работят: 5 основни грешки