По всяко време на годината, но особено през зимата, хрупкавите мариновани краставици ще бъдат отлично предястие и допълнение към различни топли ястия. Вкусът на краставиците обаче не винаги отговаря на очакванията.
Изберете вашата рецепта
Случва се маринованите краставици, извадени от нова консерва, да загубят обичайния си вкус и структура. Те се оказват меки. Подобни ситуации не просто разстройват много домакините. Те повдигат основния въпрос: защо се случи това?
Основните причини краставиците да станат меки
Сред всички видове причини, които причиняват нарушение на структурата на кисели краставици, могат да се разграничат няколко основни. Например, твърде много чесън, добавен в буркана по време на мариноване.
Твърде малко сол също е една от причините за омекотяване на краставиците.
Не твърде добре измитите консерви, избрани за прибиране на краставици за зимата, също могат да доведат до нежелани последствия - зеленчуците ще станат меки. Същото може да се случи, ако не обърнете специално внимание на чистотата на самите краставици, които са скубани. Препоръчително е да измиете подготвените зеленчуци няколко пъти и след това да накиснете във вода за известно време.
Внимателно следете времето за пастьоризиране при кисели краставички. Първо, температурата на водата, в която се нагряват консервите с краставици и подправки, не трябва да надвишава 90 ° C. И второ, необходимо е да се спазва времето за пастьоризация. И така, за литровите кутии това е 10 минути, а за трилитровите - 15.
Оцетът винаги се добавя към маринатата. Благодарение на съдържащата се в състава му киселина, краставиците стават силни и хрупкави.
Когато използвате 70% оцетна есенция, достатъчно е да добавите 1 ч.л. върху трилитров буркан с марината.
Недостатъчното количество оцет или неправилно избраната концентрация на киселина може да бъде една от причините за омекотяване на плодовете.
Голямо влияние върху крайния резултат от кисели краставици оказва правилно подбраният сорт зеленчуци. Обикновено разграничете салата и консервирани краставици. Салата - имайте по-нежна тънка кора. Когато се маринова, може да доведе до омекване на зеленчуците.
Неправилното съхранение на консерви с консерви също се отразява на качеството на кисели зеленчуци. Съхранявайте краставиците на хладно място, като изба или хладилник, и тогава те ще останат хрупкави и здрави.
Как да изберем кисели краставички за туршия
Както бе споменато по-горе, е необходимо да се обърне внимание на разнообразието от зеленчуци. Също толкова важен е размерът на краставиците, които ще подредите по банките. Дайте предпочитание на средни екземпляри с приблизително еднаква дължина. Най-добри са късоплодните сортове краставици.
Свързана статия
Трябва ли да накиснете краставици преди мариноване