Татарската кухня е изненадващо вкусна и удовлетворяваща. Татарският народ награди печенето със специална любов. Пълнежите са много разнообразни и всичко се приготвя доста просто.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- - брашно - 3 чаши;
- - мляко (вода) - 0, 5 чаша;
- - заквасена сметана - 0, 5 чаши;
- - маргарин или масло - 200 грама;
- - оцет - 1 супена лъжица;
- - месо - 500 грама;
- - картофи - 3-4 броя;
- - лук - 2-3 броя.
Инструкция за употреба
1
За да направите татарски пай, можете да използвате говеждо или пилешко месо, но ястието е особено ароматно с агнешко. Започнете да готвите с месо. Нарежете го на малки парченца, сол и черен пипер на вкус, добавете подправки по ваша преценка. Разбъркайте добре и хладилник за около час. Гответе тестото по това време.
2
Брашното трябва да се пресее, тогава тестото ще бъде въздушно. Настържете маслото на едро ренде и добавете към брашното. Разбъркайте старателно с ръце. Добавете заквасена сметана, мляко или вода, оцет и омесете тестото. Трябва да вземете топка. Покрийте го с прилепнал филм и хладилник. След 20 минути разточете тестото, сгънете го под формата на плик и върнете в хладилника за 20 минути. Тази процедура трябва да се повтори няколко пъти, само тогава тестото ще се окаже бутер и точно това е необходимо за пая.
3
Докато тестото е в хладилника, време е да направите пълнежа. Нарежете картофите на филийки, лук или пръстени. Ако тестото е готово, преминете към следващата стъпка. Разделете го на две части: едната трябва да е малко по-голяма от втората. Разточете по-голямата част от него в кръг и поставете в намазнена тава за печене. Имайте предвид, че тестото трябва да е с по-голям диаметър от формата, така че да е възможно да се оформят страните и дъното.
4
Поставете слой месо и картофи върху тестото, като леко се разбива, покрийте продуктите със слой лук. Поставете няколко резенчета масло отгоре. Само не забравяйте, че е необходимо много малко, ако готвите от тлъсто месо, а ако пълнежът, например, от пилешко месо, тогава не можете да пощадите масло. Покрийте пая с втори кръг тесто и прищипете краищата, свързвайки се с долния слой. Направете дупка в центъра и я покрийте с малък лук. Намажете тортата с яйчен жълтък и сложете във фурната. Печете при температура 180-200 градуса за около час и половина. Извадете готовото ястие от фурната, оставете да престои 20 минути.Сега можете да почерпите вашите близки!
Обърнете внимание
Когато тортата се покафенее добре, покрийте я с фолио и намалете температурата.
Полезни съвети
Тортата ще се окаже много сочна, ако по време на процеса на готвене изсипете бульон или вода през дупката на всеки половин час и отново покрийте с лука.