Има редица теории за здравословното хранене и погрешните схващания, които са привърженици от доста време. Сред тях е теорията на продуктите с отрицателни или отрицателни калории.
Изберете вашата рецепта
Привържениците на теорията твърдят, че има продукти с твърде малко съдържание на калории, когато се усвоява, тялото изразходва повече калории, отколкото съдържат тези продукти. Например, чаша листна маруля съдържа около 30 ккал, 40-50 ккал се консумират за храносмилането, тоест 10-20 ккал, както би било, тялото „изгоряло“ в процеса на усвояване на храната, което несъмнено е плюс за хората, които отслабват или следват спортна диета. Това вече може да изглежда абсурдно. Изглежда, че не е необходимо никакво обучение, продуктите с отрицателно съдържание на калории ще бъдат вид фитнес или бягаща пътечка, просто яжте тези продукти. Редица „отрицателно-калорични“ включват всички видове листни салати, зеле, домати, краставици, някои видове цитрусови плодове и ябълки и някои други растения.
Учените са скептично настроени към теорията за отрицателно-калоричните храни, обяснявайки това с наличието на така наречения термичен ефект на храната (съкратен за TEF). Именно ETF изразява количеството ккал, изразходвано от организма при храносмилането. Коефициентът на ETF по никакъв начин не може да надвишава 100%, но варира от 3% до 30%. Най-просто казано, за всеки получен 100 kcal тялото изразходва максимум 30 kcal. Но дори максималните 30% от тялото харчат за храносмилането на протеинови храни, тоест най-често храна от животински произход, която не включва салати, краставици и т.н.
Всъщност храните с „отрицателно съдържание на калории“, като въглехидратните храни, изразходват само 5-10% за храносмилането им. Например с ябълка от 50 kcal тялото ще получи около 40 kcal. Далечно потвърждение на теорията може да се види в съдържанието на определени продукти от определени вещества, които повишават метаболизма на организма (например синефрин в грейпфрут), но това не е отрицателно съдържание на калории.
И така, продуктите с „отрицателно съдържание на калории“ всъщност са само нискокалорични храни, предимството на които са фибри и вода в състава, които дават ефект на насищане и като цяло имат благоприятен ефект върху храносмилането. Това води до намаляване на телесното тегло, тъй като обемът на самата храна се намалява поради нискокалоричните зеленчуци. При изчисляване на дневната диета такива зеленчуци обикновено не могат да се вземат предвид, тъй като съдържанието на калории е твърде ниско за отлагане в мазнини. И наистина никой все още не е натрупал мазнини, ядейки краставици, зеле или салата. Извод: зеленчуците, особено зелените, трябва да присъстват, когато е възможно, на всяко хранене поради изключителната им полезност, но да не се бъркат с отрицателните калории.