Далечен посетител от Австралия, макадамия с право заема първото място сред ядките на целия свят, защото е истинско хранилище на витамини и минерали. Благодарение на това макадамия се използва както в готвенето, така и в медицината.
Изберете вашата рецепта
Ядката макадамия е подобна на външен вид и вкус с лешници, но я превъзхожда по съдържание на хранителни вещества. Цената също е по-висока, тъй като е трудно да го отглеждате: дървото започва да дава 8-10 години след засаждането, а интервалът между цъфтежа и пълното узряване на ядките е 6-7 месеца.
Макадамия е компонент на месни, рибни и зеленчукови ястия, за които се използват малки, нарязани ядки. Големите се сервират като десерт в пържена и карамелена форма. Вместо целия продукт можете да използвате и изцеденото от него масло - то има деликатен вкус и е подходящо като превръзка във всяка храна, придавайки му елегантен нюанс.
Макадамия може да се консумира пресен. За подобряване на вкуса се осолява и се сервира с кафе.
Съдържанието на калории в ядките е високо и възлиза на 718 kcal на 100 g, но не трябва да се страхувате от толкова голяма цифра, защото за да получите дневна доза хранителни вещества, не е необходимо да ядете това количество, а просто подправете едно от тях с него. Мазнините, съдържащи се в продукта, са ¾ от общия обем, но поради растителния си произход, той не само не вреди, но и е незаменима биологична добавка за хора с висок холестерол и склонни към атеросклероза. То е дори по-ефективно от доказаното зехтин и ленено масло. Използването на макадамия в разумна степен помага за подобряване на пропускливостта на кръвоносните съдове и укрепване на стените им.
Ястия, чийто компонент е макадамия, не трябва да се дават на кучета, тъй като този орех е отровен за тях и може да причини дългосрочната им слабост и лошо здраве.
Макадамия съдържа големи количества витамини, макро- и микроелементи, които изпълняват важни функции в организма. Лидер по количество (2, 5 mg) е ниацин, наричан също B3 или PP. Диетолог, той е известен като никотинова киселина. Подобно на витамин С (който също се съдържа в този продукт - 1, 2 mg), ниацинът се счита за най-мощното средство в борбата срещу редица заболявания. Той участва в метаболитните процеси, влияе върху състава на кръвта и нейния ток. Като основна активна съставка в масла и кремове никотиновата киселина е незаменима за поддържане на нормално състояние на кожата. Ниацинът е част от набор от превантивни мерки, използвани за стабилни нарушения на емоционалното състояние: депресия, стрес и някои психични заболявания.
Липсата на витамин В1 води до влошаване на работата на мускулната система, включително сърцето и храносмилателния тракт, както и до намаляване на нервния импулс. Освен това той е участник в хематопоезата и забавя процеса на стареене, особено при наличието на отрицателни фактори като тютюнопушене и консумация на алкохол. Съдържанието му в макадамия е 1, 2 mg.
Други полезни вещества (витамини B2, B5, B6, B9, E), както и макро- и микроелементи (калий и магнезий, калций и фосфор, натрий, цинк, желязо, манган, мед, селен) се предлагат в макадамия в достатъчно количество с редовна употреба за стабилизиране на метаболизма, растежа и развитието на правилните клетки (докато раковите клетки се потискат), подобряване на състоянието на кожата и косата и нормалното функциониране на всички органи и системи на човешкото тяло.