Предястието Spark получи името си заради веселия си червено-оранжев цвят и горящ вкус. Картофеното пюре, изобилно овкусено с люта чушка и чесън, най-често се приготвя от домати, като към тях се добавя чушка, моркови, билки и други съставки.
Изберете вашата рецепта
Подправка "Искра": характеристики на домашно приготвени заготовки
Под общото име "Twinkle" има много опции за подправки. Те са обединени от няколко правила:
- задължителен компонент - лют червен пипер, пресен или под формата на прах;
- подправка има консистенция на картофено пюре;
- компонентите се превъртат през месомелачка или преминават през кухненски процесор;
- доминиращият вкус е пикантно-сладък, не добавяйте твърде много сол и оцет в пюрето;
- най-добрият консервант за закуски е трапезният оцет, количеството може да се регулира по желание;
- за да направите предястието красиво и светло, по-добре е да използвате червени зеленчуци;
- пропорциите на сол и захар могат да се променят на вкус;
- подправка, не сварена, не се съхранява дълго, по-добре е да я поставите в хладилника;
- ако консервата се приготвя за цялата зима, по-добре е да сварите картофеното пюре и да ги оваляте в предварително стерилизирани буркани.
„Пламъкът“, направен от домати, не трябва да е прекалено тънък. За предпочитане е да се използват месести сортове с умерено сочна каша. Преди нарязване доматите се освобождават от кожата, ако в доматите има много семена, по-добре е също да ги отстраните. Особено вкусна подправка се получава от сладки или кисело-сладки домати с подчертан аромат.
Съдържанието на калории в закуската е умерено и зависи от количеството захар. Не се препоръчва обаче да се яде подправка в големи количества, задачата му е да тонизира вкуса на основните ястия, да стимулира апетита и да подобри храносмилането.
Класическа рецепта: "Искрица" без готвене
Приготвено по този начин предястие се съхранява в хладилника. Тя ще бъде чудесно допълнение към месо или наденички на скара, подправки могат да се добавят към тестени изделия, зеленчукова яхния, супи. За да направите картофеното пюре да не се окаже твърде течно, по-добре е да използвате домати с не твърде сочна каша и малко количество семена. Колкото по-сладки са, толкова по-интересна ще бъде закуската.
съставки:
- 0, 5 кг узрели месести домати;
- 0, 2 кг сладък пипер (за предпочитане червен);
- 0, 1 кг чесън;
- 5 мл 9% трапезен оцет;
- 50 г захар;
- 20 г сол;
- 50 г люти чушки.
Измийте зеленчуците, подсушете, отстранете стръковете и семената от пипер. Прекарайте зеленчуците през месомелачка или кухненски процесор. Добавете сол, захар, оцет, разбъркайте всичко добре.
Изсипете подправката в предварително сварени и изсушени консерви, покрийте с капаци и охладете. Когато закуската се охлади, я поставете в долното отделение на хладилника или в мазето. Изтичането на консерви може да се влоши при стайна температура.
Горещо предястие: Готвене стъпка по стъпка
В тази рецепта освен домати се използват само люти чушки с различна степен на зрялост, така че подправката е особено люта. Сервира се с пържено или пушено месо и се добавя към горещи супи (карчо, солянка).
съставки:
5 кг домати; 100 г люта чушка; 200 г чесън; 250 г захар; 50 мл трапезен оцет; 200 г сол.
Измийте зеленчуците, обелете доматите от кожата, обелете семената. Пропуснете доматите, чесъна и чушките през месомелачка, добавете захар и сол, доведете сместа до кипене и гответе за 5 минути. Добавете оцета, разбъркайте и изсипете пюрето в чисти, сухи буркани. Завийте капаците, охладете и сложете на съхранение.
"Искри" на домати с хрян
Рецептата успешно съчетава остротата на люта чушка и чесън с ярък вкус и аромат на корен от хрян. „Искрата“ ще бъде добър съпровод на пушено месо и домашни птици, пикантни колбаси, сандвичи. Подправката се съхранява в продължение на шест месеца, след което постепенно губи остър вкус.
съставки:
- 1 кг узрели месести домати;
- 100 г пресен корен от хрян;
- 1 ч.л. лют червен пипер на прах;
- 2 скилидки чесън;
- сол и захар на вкус.
Измийте добре корен от хрян, обелете, нарежете на филийки. Нарежете доматите, сложете във вряща вода за няколко минути, внимателно отстранете кожата.
Стерилизирайте бурканите и капаците във вряща вода или във фурната, изсушете ги върху намазана кърпа. Пропуснете зеленчуците през кухненския процесор, добавете сол, захар и чили на прах. Разбъркайте всичко старателно, изсипете получените картофено пюре в буркани, усучете капаците и оставете да изстинат с главата надолу. Съхранявайте консервираните храни на хладно тъмно място, те се поставят в хладилника само след отваряне.