Лятото е времето за „тих лов“ и много от нас с голямо желание отиват в гората, за да се насладят на нейната красота и, естествено, да вземат кошница с едни от най-ценните гъби - кафяв подбел и шипър. Тези гъби са невероятно вкусни при печене, особено ако стриктно следвате технологията на приготвянето им.
Изберете вашата рецепта
Гъби от свинско месо и кафяв грис са невероятен продукт, защото от тях могат да се приготвят много ястия, с изключение на сладките десерти. Супи от гъби, сос, гювечи, зелеви рулца, пайове, салати, кнедли - това са само малка част от вариантите за ястия, в действителност има много повече. Най-простото ястие са пържените гъби и именно неговото мнозинство домакините предпочитат да служат на домакинството си. И това не е изненадващо, защото пържените кафяви подбедрици и бели са невероятно вкусни, особено ако не ги сварите преди пържене.
Трябва ли да сготвя гъби от маточина и свинско месо преди пържене
За да разберете дали тези гъби трябва да се сварят преди пържене, трябва да знаете защо е необходима тази процедура. Горските гъби абсорбират абсолютно всички вещества от въздуха и земята, включително токсините, а варенето им е гаранция, че повечето вредни вещества ще влязат в бульона и самите гъби ще бъдат "почистени" от тях. Ето защо, ако берете гъби в близост до града или пътното платно, тогава варенето е задължителна процедура, в други случаи сварете гъбите или не - решете по ваша преценка, просто не забравяйте, че готвенето ще повлияе благоприятно на полезността на продукта, но отрицателно - на неговия аромат и вкус качества.
Как и колко да се готви гъби от свине и маруля
Готвенето на тези гъби е проста материя. Необходимо е старателно да почистите отломките от гъбите, да отрежете тъмната кожа от краката, да ги проверите за гъвкавост (признак на червеност - малки дупки в краката и шапките, наличие на червеи). След това изплакнете гъбите под течаща вода, нарязани на едри парчета и потопете в тиган със студена солена вода. Сложете тигана на огъня и след като заври, гответе гъби за 10-15 минути, като постоянно отстранявате получената пяна. След готвене поставете гъбите в гевгир и оставете водата да се отцеди. След 20 минути можете да започнете да ги пържите.