Невидим ябълков пай: рецепта със снимка

Много гарнитура и малко тесто - по този начин можете да характеризирате ябълков пай, наречен „Невидим“. Това е един вид легендарна шарлотка. Той получи името си заради големия брой ябълки в състава. Нарязват се на тънки филийки и се потапят в минимално количество тесто. Благодарение на това филията на тортата изглежда почти прозрачна. А самото печене е много сочно и много ябълково.

Изберете вашата рецепта

Невидим ябълков пай: важни нюанси

Основната тайна на това печене е нарязването на ябълки. Нарязват се на най-тънките плочи, с дебелина около 3-5 мм, не повече. В противен случай ще бъде трудно да се постигне маркова "невидимост" при рязане.

Тази торта трябва да има пълнеж, който се топи в устата ви. За да го направите просто така, дайте предпочитание на сочните, узрели и меки ябълки. Идеалният вариант са плодовете на нова реколта. Ако не успяхте да намерите „домашни“ ябълки, спрете да избирате Златни в магазина.

Желателно е корите да се отстранят от ябълките, особено ако е груба. Тогава пълнежът ще бъде много нежен.

За перифразиране на добре известна поговорка, „Невидимият“ ябълков пай не може да бъде развален. Трябва да има много от тях във връзка с теста. Приблизителна пропорция: 7-8 средни по размер ябълки на 100 г брашно.

Важно е да не прекалявате с количеството тесто. Тя трябва да държи само ябълковите чинии и вкусът почти не се усеща. В противен случай ще получите банална шарлотка.

Съветски невидим ябълков пай

Опитайте да изпечете тази торта според рецептата GOST.

Ще ви трябва:

• 100 г брашно;

• 7-8 узрели средни ябълки;

• 20 г бакпулвер;

• 120 мл мляко;

• 4 яйца

• 4 супени лъжици. л. масло;

• 4 супени лъжици. л. растително масло;

• 170 г захар;

• 2 с.л. л. коняк.

Стъпка готвене

1. Омесете тестото. За да направите това, разбийте с разбийте 3 яйца със 100 г захар на лека пяна. Добавете пресятото брашно, смесено с бакпулвера и изсипете растително масло, мляко и 1 с.л. л. коняк. Вместо последния можете да използвате ром, в най-лошия - вино. Смесете добре съставките. Визуално тестът изглежда малко, но не се тревожете - това е цялата същност на тази торта.

2. Пригответе ябълките. Извадете сърцевината и обелете. Нарежете плодовете на тънки плочи. Можете да използвате специална ренде или хранителен преработвател.

3. Разбъркайте ябълковите филийки в тестото. Сякаш ги обгръща. Във фурната тестото ще втаса.

4. Поставете масата във форма, предварително покрита с пергамент. Ако липсва, намажете съдовете с масло. Идеалният диаметър на формата за даден обем тесто е от 18 до 25 cm.

5. Поставете формата във фурна, предварително загрята до 200 ° C. Половин час обикновено е достатъчен за оптимално печене на ябълки.

6. Започнете да готвите така наречения пълнеж. Комбинирайте останалото яйце, захар и коняк, добавете разтопено масло и разбийте с размах.

7. Извадете сладкишите от фурната и ги изсипете отгоре върху сместа. Продължете да готвите тортата за около 15 минути.

8. Оставете готовото печене да изстине. Обикновено отнема около 3-4 часа. По-добре е да оставите тортата в хладилник за 10-12 часа. Преди сервиране поръсете канела върху сладкиша по желание и гарнирайте с всякакви плодове.

Невидима рецепта за сладкиш с ябълков пай стъпка по стъпка

Ако рецептата GOST ви се струва скучна, не се страхувайте да импровизирате. Опитайте се да го приготвите на базата на сладкарски сладкиш. Благодарение на него изпичането ще се окаже ронливо и още повече се разтапя в устата. Основното остава непроменено - малко тесто и много ябълков пълнеж. Вкусът обаче ще бъде различен, но "невидимостта" ще остане.

Ще ви трябва:

• 1 супена лъжица. брашно;

• 100 г масло;

• 1 супена лъжица. л. захар;

• 1/2 с.л. л. оцет;

• 1/2 ч.л. сода;

• 8 ябълки.

Стъпка готвене

1. Пресейте брашното и добавете маслото. Ако сте забравили да го разтопите, просто го разтрийте на едро ренде. За да предотвратите специфичния вкус на сода в теста, не го потушавайте с оцет. Добавете към брашното и изсипете оцета в тестото, когато омесвате.

2. Изсипете захар и намачкайте тестото с ръце. Тя трябва да се окаже маса, подобна на троха троха.

3. Нарежете ябълките на тънки плочи и комбинирайте с тестото. Поставете сместа във форма, предварително застлана с пергамент или намазана с масло. Можете да направите иначе: не смесвайте тестото с ябълки и първо го сложете на дъното с тънък слой, след това поставете чиниите и ги поръсете с пясъчна маса отгоре.

4. Изпечете тортата във фурната на 200 ° C за 30 минути. Сервирайте охладени до трапезата.

Американски невидим ябълков пай

Ще ви трябва:

• 7-8 ябълки;

• 200 г брашно;

• 150 г захар;

• 3 яйца;

• 200 г масло;

• канела на вкус.

Стъпка готвене

1. Разбийте маслото и 40 г захар в дълбока купа до гладкост.

2. Добавете 2 яйца и жълтък от третото. Оставете протеина, той ще ви бъде полезен по-късно. Разбийте сместа за около минута, не повече.

3. Изсипете пресятото брашно и започнете да бъркате с лъжица. След като тестото е малко „събрано“, продължете да месите с ръце. Разточете масата на топка, увийте я във филм и хладилник за 40-50 минути.

4. Извадете корите от ябълките и нарежете на тънки филийки.

5. Комбинирайте останалата захар и канелата. Добавете ябълковите филийки и разбъркайте.

6. Разточете тестото до диаметъра на формата. Важно условие е тя да е фина.

7. Сложете ябълковите филийки върху тестото. Отстъпете малко от краищата, за да можете впоследствие да ги закрепите без проблеми. Покрийте ябълките с разточено тесто отгоре и слепете краищата, след като навлажнете пръстите си с вода. Направете 2-3 разреза, за да може парата да излезе.

8. Разбийте протеина и намажете тортата. Поръсете с пудра захар по желание.

9. Загрейте фурната до 170 ° C. Американската версия на невидимия пай се пече най-добре в режим на конвекция. Печете тортата за 45 минути. Охладете преди сервиране. Ако нямате време за това, долейте горещата торта със сладолед.

Френски невидим ябълков пай

Ще ви трябва:

• 1 кг ябълки;

• 60 г масло;

• 150 г захар;

• 4 супени лъжици. л. брашно;

• 3 яйца;

• бакпулвер.

Стъпка готвене

Разбийте яйцата с 3 с.л. л. захар до гъста пяна. В нея изсипете брашно, предварително смесено с бакпулвер и пресято. Трябва да се получи хомогенна маса с течна консистенция.

Нарежете ябълките на тънки плочи, поръсете с останалата захар и оставете да престои около 10-15 минути, за да дадете сока. След това добавете към тестото.

Изберете форма с диаметър около 25 см. Покрийте я с хартия за печене, намазана с масло. Сложете тестото във формата и печете за около 30-35 минути. Охладете готовата торта и сервирайте.