Любителите на пълнените чушки могат да го приготвят под маринатата, за да се запасят с вкусна закуска за зимата. Такова ястие се прави и на малки порции за ежедневно хранене и за празници. Плънката от зеле и смес от зеленчуци е подходяща за гладуване, в други дни можете да увеличите съдържанието му на калории, като комбинирате с месо. Различни маринати придават на пълнените чушки оригинални нюанси на вкус.
Изберете вашата рецепта
Чушки, пълнени със зеле: тайни за готвене
Болният пипер за пълнеж може да бъде с всякаква форма и всякакъв цвят, но ястията с цветни плодове изглеждат особено красиви. Подметките трябва да бъдат избрани гладки, месести, с дебели стени, без никакви повреди, бръчки и петна.
Обикновено върхът на пипера със стъблото се отрязва внимателно преди пълнеж - това е капакът на плода. Шушулката се обелва от сърцевината на семената и се пълни с кайма. В някои рецепти пиперът се нарязва на половинки и също остава незатворен - в последния случай закуската ще се мари по-бързо.
Всеки вид зеле може да се използва за пълнене на сладък пипер, въпреки че често вземат бяло зеле. Той може да бъде единственият компонент или комбиниран с други продукти:
- гъби;
- моркови;
- зелени;
- лук;
- чесън;
- домати;
- сирене;
- яйца;
- месо;
- зърнени храни и др.
Маринатата придава на пълнените чушки, зеле, други зеленчуци остър вкус и лек хрусък, а също така спомага за запазването на препаратите за зимата. Основа за пълнене обикновено стават:
- оцет;
- сол;
- соев сос;
- доматен сок;
- лимонов сок;
- растително масло.
Различни добавки, като чесън, копър, босилек, канела, семена от кимион, карамфил, дафинови листа, мед и други продукти, придават оригиналност на маринатата, в зависимост от въображението на готвача и наличието на съставки.
Мариновани чушки, пълнени със зеле за зимата
За класическа рецепта за маринован пипер със зеле, първо свалете 1, 5 кг шушулки без никакви щети, отрежете върховете със стъблата и обелете около семената. Изплакнете обилно в течаща вода, след това спуснете във вряща вода за 10 минути. На вилицата на зелето отстранете горните листа и стеблото, нарязайте на ситно останалите листа. Отделете скилидките от трите глави чесън, обелете и отделете всяка половина наполовина по дължина. Измийте и подсушете куп зелени магданоз.
Извадете черен пипер от вряща вода, пуснете в гевгир до стъклена вода. Напълнете всяка шушулка със зеле, отгоре сложете половинки чесън (1-2 филийки на пипер) и затворете с капаци - върховете на шушулките.
Напълнете чистите стъклени буркани с пълнен пипер и зеле, така че всички плодови капачки да изглеждат нагоре. Отгоре намажете с магданоз. В литър вода пропуснете съставките за марината:
- чаша гранулирана захар;
- супена лъжица груба сол;
- чаша растително масло.
Кипнете вода, изсипете чаша 6% оцет и залейте пълнените чушки и зелето с получената гореща марината. Инсталирайте консерви с домашно изработени детайли в студена фурна и загрейте до 120 ° C. Стерилизирайте за 20 минути, след което навийте на руло и увийте с одеяло. Оставете да се охлади при стайна температура, след което извадете на студено за дълго съхранение.
Мариновани чушки, пълнени със зеле и моркови
На шушулките на червен пипер (само 2 кг) отрежете капаците, измийте плодовете отвътре и отвън, оставете водата да се оттича. Изхвърлете дръжките и нарязайте нарязано с нож отделените върхове. Измийте едри моркови и настържете на средна ренде, нарежете килограм зеле бяло зеле.
Бланширайте приготвения пипер във вряща вода за пет минути, след което извадете и го обърнете отворена страна надолу. Излишната влага трябва да се оттича. Натрошете малката шушулка люта чушка на ситно и смесете с:
- нарязани моркови;
- зеле;
- нарязани върхове черен пипер;
- нарязани скилидки глава чесън;
- сол на вкус;
- кориандър на вкус.
Напълнете добре черния пипер със смесена зеленчукова смес, сложете в голям емайлиран тиган. Изсипете литър вода в отделен съд и добавете към него:
- чаша гранулирана захар;
- 140 мл 9% оцет;
- 50 грама груба сол;
- 2-3 лаврушки;
- няколко грах от люспи;
- половин чаша растително масло.
Сварете маринатата и изсипете зеленчуците, така че да се потопят в течността. Изстискайте чушките малко с лъжица, като се стараете да не нарушавате целостта на пълнените плодове. Затворете капака и оставете за 24 часа на стайна температура. След това поставете пълнени чушки със зеле и моркови в хладилното отделение. Охладените закуски могат да се сервират със зеленчуци и месни ястия.
Чушки, пълнени със зеле, домати и ориз
Пригответе 12 многоцветни шушулки от чушка за пълнеж: отрежете горната част, отстранете семената, изплакнете шушулките и изсушете. Обелете няколко големи глави лук, нарязайте на ситно 300 грама зеле. Измийте, подсушете и настържете няколко моркови на средна ренде.
Потопете 6 големи домата във вряща вода, отстранете и бързо отлепете кожата. След това смелете пулпата на домата на равни кубчета. Сварете 150 грама ориз, докато се свари наполовина, сложете в гевгир.
В дълбока тенджера загрейте 3 супени лъжици рафинирано растително масло, след което запържете лука в него до златисто кафяво. Добавете морковите и сотето за 3 минути, сложете доматите в тенджера и дръжте зеленчуците на умерен огън за още 2-3 минути.
Комбинирайте зеленчуковото пържене със зеле, ориз, разбъркайте добре. Пълнен пипер със сместа, покрийте с върховете. Поставете шушулките в тенджера, изсипете вряла вода и оставете да къкри за половин час под капака на слаб огън. След това отцедете бульона и охладете малко.
Добавете към литър бульон:
- 3 дафинови листа;
- 3 супени лъжици сол;
- чаша гранулирана захар;
- чаша трапезен оцет;
- 170 мл растително масло;
- 2-3 венчета сушен копър.
Когато марината започне да кипи, филтрирайте я и изсипете в тигана към задушения пълнен пипер. Оставете до сутринта в стаята, след което ястието се охлажда. Пиперът може да се вземе от маринатата и да се сервира като гарнитура към месни ястия.
Мариновани чушки, пълнени със зеле и гъби
Тази проста и вкусна закуска трябва да се приготви ден преди сервиране. За една порция ще ви е необходима голяма шушулка от пипер, която се нарязва по дължина на половинки. Стъблото трябва да се отстрани, изплакнете и изсушете и двете части на шушулката.
Запържете 100 грама гъби за 15-20 минути в растително масло. Натрошете 80 грама бяло зеле, малко лук, смесете с гъби, добавете малко вода и задушете за мекотата на зеленчуците и изпарението на течността.
Напълнете половинките от пипер със смес от гъби и зеленчуци. Внимателно поставете шушулките в ръкава за печене и сложете върху тава за печене във фурната, предварително загрята до 180 ° C. Дръжте във фурната за 40 минути.
Омекотени зеленчуци сложете в дълбока купа. Смесете същото количество заквасена сметана в половин чаша прясно изцеден доматен сок, добавете 30 мл растително масло и няколко чаени лъжички сол. Изсипете шушулките с получения пълнеж и мариновайте за един ден. След това пълнените чушки са готови за ядене.
Мариновани чушки, пълнени със зеле и ябълки
Пригответе един и половина килограм сладък пипер за плънка: нарежете капачките със стъблата, обелете семената от плодовете, изплакнете. Сложете във вряща вода и оставете за 2 часа.
Нарежете и смилайте 600 грама бяло зеле с три супени лъжици трапезна сол, докато сокът започне да тече. Изплакнете 400 грама ябълки, отцедете, обелете, нарежете с нож. За да се освободи от люспите и нарязани на тънки пръстени главата на лука. Смесете зеленчуци и плодова каша.
Извадете омекотения пипер от гореща вода, сложете отворена страна надолу. Когато влагата се отцеди от шушулките, а те самите се охладят, напълнете ги до върха с плодова и зеленчукова плънка и затворете капаците. В стерилизиран трилитров буркан хвърлете 2-3 магданоза, куп сух копър и затворете пълнени чушки.
Измерете един и половина литра вода, в която чушките са омекнали, отново я кипнете и дръжте на умерен огън 5 минути. Изсипете зеленчуците в буркана, покрийте с капак и след 10 минути отново изцедете течността в тигана. Добавете 3 супени лъжици трапезна сол и гранулирана захар, чаша 9% оцет и донесете до кипене. Изсипете пълнените чушки с марината и навийте на руло.
Пълнени чушки с броколи и говеждо месо в маринатата
200 грама броколи, разделени на малки съцветия. Превъртете 300 говеждо филе заедно с обелен лук през месомелачка с голямо сито. Комбинирайте зеле с кайма, добавете прясно смлян пипер и сол на вкус.
Настържете 100 грама твърдо сирене на ситно ренде. Измийте 8 малки шушулки от сладък пипер, всяка отрязвате по дължина на половина. Отстранете семената и септума. Поставете зеле с месо в пипер, поръсете с настърган кашкавал.
Намазнете съда за печене с растително масло, сложете пълнената чушка плътно в нея със сирене на прах отгоре. 45 минути печете зеленчуците във фурната при температура 180 ° C.
Изцедете сока, освободен от пълнената чушка, изцедете свеж лимон в него, добавете чаена лъжичка балсамов оцет и половин чаша зехтин. Изплакнете китка босилек, подсушете, откъснете листата и нарежете на ситно. 4 скилидки чесън, които се обелват и преминават през чеснова изцеждаща машина. Поставете зеленина и чесън в смес от сок, олио и оцет, сол и черен пипер на вкус.
Сложете изпечените пълнени чушки в тиган и покрийте с марината, след което затворете капака. Задръжте за една нощ в отделението за хладилник, след което закуската може да бъде сервирана на масата.
Чушки, пълнени със зеленчуци и ориз под соева марината
Дръжте 200 грама замразена хавайска смес (ориз или зеленчуци; ориз, зеленчуци и царевица) при стайна температура, докато сместа за кекс се размрази. Бланширайте 200 грама замразени броколи във вряща вода за 5 минути, след което разделете на малки съцветия.
Пригответе 200 грама бел пипер за плънка: отрежете капачките със стъблата, отстранете семената, измийте и подсушете шушулките. Комбинирайте броколите и хавайската смес, сол на вкус, разбъркайте добре и напълнете шушулките. Затворете с капачки със стебла.
Загрейте водата в двоен котел, поставете пълнени чушки върху телена поставка, намазана с растително масло. Парете зеленчуците за 40 минути. Междувременно обелете и прекарайте през чесновата преса 10 грама чесън, нарежете няколко клонки копър. Смесете с половин чаша соев сос и същото количество натурално кисело мляко. Добавете сол и черен пипер на вкус.
Соевата марината изсипете лют пипер, на пара. Оставете да се охлади при стайна температура. Поставете в хладилника. Една вкусна и задоволителна закуска може да се яде за 3 часа.
Пипер със зеле под медена марината
Измийте десетина средно големи шушулки от сладки жълти и червени чушки, почистете септума със семена и бланширайте във вряща вода за 5 минути. Обелете половин зеле отгоре, мудни листа, останалото нарежете на тънки ивици.
Ситно нарязани 5 скилидки чесън и китка магданоз, нарязайте морковите, обелете и настържете на корейска ренде. Нарежете чифт лук на тънки полукръгчета. Разбъркайте нарязаните зеленчуци, напълнете ги с шушулки черен пипер и покрийте с капачки със стебла.
Пълнените чушки се поставят в стерилен стъклен съд, слагат се на вкус лавр, синапено семе и черен пипер. Изсипете 1 литър вода в тигана, поставете съставките за маринатата там:
- 2 супени лъжици натурален мед;
- чаша 6% оцет;
- 4 супени лъжици гранулирана захар;
- супена лъжица трапезна сол.
Сварете получената смес и веднага изсипете пълнени чушки, след което навийте на руло за зимата.