Махането с дросели е лесен процес, ако следвате инструкциите стъпка по стъпка. Гъбите са хрупкави и невероятно вкусни. Можете да мариновате капаните по няколко начина.
Изберете вашата рецепта
Горещи мариновани бисквити - рецепта със снимка
Подробни инструкции стъпка по стъпка със снимки.
съставки:
- Килограм вълни;
- 150 грама лук;
- 100 грама моркови;
- 3 скилидки чесън;
- Трапезен оцет (9%) - супена лъжица;
- 2 супени лъжици нейодирана сол:
- Супена лъжица захар;
- 4 пъпки карамфил;
- 7 грах черен пипер;
- 2 дафинови листа.
Как да приготвите домашно приготвена туршия тръпка стъпка по стъпка:
Преминете през гъбите, отстранете отломките, нарежете и почистете краката на едрите гъби. При малки гъбички оставете краката. За запазване използвайте само хлебопекари с диаметър на шапката от 3 до 5 сантиметра. За да почистите корите на капачката на гъбите, от които се нуждаете от краищата до центъра. Накиснете бисквитите в много студена вода за 2 дни, като променяте водата на всеки 8 часа. Това ще помогне за премахване на горчивината.
Отцедете гъбите и ги сложете в голям съд. Изсипете в подсолена вода. На литър вода, супена лъжица нейодирана сол. Гответе около 20 минути, като премахнете пяната. Когато гъбите напълно потънат на дъното, те са готови. Никога не го изключвайте преди. Хвърлете капаните в гевгир и изплакнете. Оставете водата да стъкне напълно. Междувременно направете стерилизация на консервите.
Изплакнете добре консервите с нова гъба за пяна със сапун и сода за пране, изплакнете обилно, изсушете и след това поставете във фурната с главата надолу. Вземете консерви от 0, 5-0, 7 литра. Стерилизирайте при температура 120 градуса за 15 минути. Капаците също се измиват с гъба със сапун за пране, изплакват се и се стерилизират във вряща вода в продължение на 7 минути.
Обелете лука и морковите. Нарежете на пръстени и кръгчета. Обелете и намалете наполовина всяка скилидка чесън.
Сварете литър вода и добавете лук, моркови, чушки, дафинови листа, захар, сол и карамфил.
Когато марината започне да кипи, изсипете оцета и сложете гъбите от гевгира. Гответе за 15 минути.
Подредете подготвените гъби в буркани заедно със зеленчуци и подправки, така че маринатата да покрие леко гъбите отгоре.
Покрийте и стерилизирайте за 45 минути. След това навийте и обърнете с главата надолу. Покрийте бурканите с одеяло и охладете на стайна температура. След ден прехвърлете напълно охладените гъби в килера.
Прочетете първо общите указания. Те са еднакви за всяка рецепта. Можете да мариновате само готови трепети.
Как да вземем капани за туршия - общи препоръки
Едно от основните условия за киселината е навременната обработка на гъбите. След рязане капаните трябва да бъдат обработени в рамките на 6 часа. Ако нямате време, по-добре е да ги почистите и замразите.
Сортирайте гъбите за мариноване. И подгответе тези с диаметър на шапката не повече от 4 сантиметра. Нарежете краката, обелете и ги нарежете. Оставете шапките непокътнати.
Червените гъби за мариноване няма да работят.
За да не са горчиви гъбите, те трябва да се накисват в студена вода. Накисването ще отнеме 2 дни. Сменяйте водата на всеки 8 часа.
Когато готвите гъби, не забравяйте да изчакате, докато са готови. При готвене всички капани трябва да потънат на дъното. Недоизпечените гъби е забранено да се туршират! Можете да ги отровите. Не забравяйте да премахнете пяната по време на готвене.
Маринованите капани трябва да се затварят само в стерилни буркани. Не пренебрегвайте това.
Съхранявайте мариновани тръпки на сухо, хладно и тъмно място за не повече от година, ако са плътно затворени.
Гъбите, затворени в стъклени буркани под пластмасови капаци, се съхраняват за не повече от 5 месеца в хладилника.
Когато слагате гъбите в банки, не забравяйте да проверите дали те са половин сантиметър, покрити със саламура.
По-добре е гъбите да се затворят в малки буркани, тъй като отворените гъби могат да се съхраняват в хладилник за не повече от 5 дни при температура от +1 до +4 градуса.
Как правилно да стерилизирате бурканите
На първо място проверете дали няма стружки или пукнатини по банките.
Използвайте само нови корици. Когато купувате, уверете се, че капачките за метални винтове са идеално равномерни, без драскотини или повреди. Капаците за шевни машини също трябва да са идеално плоски и с гумени ленти.
Първо измийте бурканите със сапун за пране с нова гъба от пяна. След това ги измийте със сода за хляб и изплакнете обилно с течаща вода. След това можете да започнете да стерилизирате.
Микровълнови стерилизиращи кутии
Когато избирате този метод на стерилизация, капаците ще трябва да се варят отделно в тенджера в продължение на 7 минути.
Напълнете чистите консерви с вода един и половина сантиметра, настройте на максимална мощност и задайте таймера за 5 минути. Ако мощността на микровълновата печка е по-малка от 800 вата, увеличете времето.
Максималният обем на консервите е 0, 7 литра.
Стерилизиране на консерви във фурната
Чудесен начин за тези, които имат фурна с работещ термостат! Бурканите от фурната излизат сухи, не е необходимо да се сушат. Този метод е подходящ само за винтови капачки, тъй като пластмасовите капачки просто ще се стопят, а капачките с гумени ленти ще станат неизползваеми, когато гумените ленти изсъхнат.
Загрейте фурната до 120 градуса.
Поставете измитите консерви с гърлото надолу върху багажника за тел, ако са изсушени. Поставете мокрите кутии с шията нагоре.
Стерилизирайте бурканите до 0, 7 литра за 15 минути. Стерилизирайте бурканите за 20 минути. Трилитров - 25 минути.
Този метод е идеален, когато имате нужда от много консерви наведнъж.
Парна стерилизация
Идеален начин за стерилизиране на малък брой кутии. Налейте вода на дъното на тавата и поставете капаците. Поставете гевгир или цедка, така че да не докосва повърхността на водата. На ситото поставете консервите с гърлото надолу. Стерилизирайте бурканите с обем до литър за 10 минути след като заври вода.
Стерилизация на консерви във вода
Поставете памучна салфетка на дъното на голям леген или тиган. Поставете консервите с шията нагоре. Налейте малко вода в бурканите и в тигана до същото ниво. Долейте вода до кипене и вари 7 минути кутии до литър.
Внимателно извадете сварените консерви, изсипете водата и я обърнете с главата надолу върху стерилна кърпа.
Стерилизация на мариновани тройки в буркани
Когато пълните стерилни буркани с гъби и саламура, трябва да ги стерилизирате.
За да убиваме със сигурност всички микроорганизми, ще прибегнем до много интересен начин да увеличим температурата на кипене на водата. При температура 110 градуса трябва да стерилизирате гъби в буркани от 0, 5 - 0, 7 литра за 45 минути.
За да увеличите точката на кипене на водата, добавете 478 грама сол на литър вода.
Можете да стерилизирате детайлите във фурната. Но капаците не трябва да са пластмасови или с гумени ленти. Изсипете 3 сантиметра вода върху лист за печене, поставете бурканите. Когато фурната се загрее до 130 градуса, запечете 50 минути. Това време е достатъчно за консерви от 0, 5 до 0, 7 литра.
Веднага след приключване на стерилизацията разточете бурканите или ги затворете плътно с пластмасови капачки.
Мариновани торти с череша
Гъбите се получават в много красив цвят. Ако поставите такива гъби на празничната трапеза, гостите със сигурност ще бъдат изненадани.
съставки:
- Килограм вълни;
- 5 листа мента;
- Клонче копър;
- 5 малки дафинови листа;
- 2 скилидки чесън;
- 5 грах черен пипер;
- 5 пъпки карамфил;
- Чаша вишнев сок без захар;
- 20 грама захар;
- 50 грама нейодирана сол.
Как да оберим млечница с череша:
Разпределете подправките в кутии от 200 грама: мента, копър, чесън, черен пипер, карамфил. Изплакнете маринованите дросели и ги поставете плътно в буркани с подправки. Добавете захарта и солта към вишневия сок, кипнете и изсипете гъбите. Стерилизирайте, разточете и охладете бавно.
Проста рецепта за мариновани тройки за зимата
Съставките се дават на килограм гъби. Увеличете в зависимост от броя на вълните.
съставки:
- 1 килограм вълни;
- Литър филтрирана вода;
- Дафинов лист - 3 бр.;
- 10 грах черен пипер;
- 5 грах от подправка;
- 5 карамфила;
- Супена лъжица нейодизирана сол;
- 2 чаени лъжички захар;
- Чаена лъжичка оцетна есенция.
Как да готвите капани:
Пригответе гъбите, изплакнете ги старателно след готвене.
Кипнете вода за марината, добавете всички подправки, сол и захар. Варете 3 минути и добавете оцет. Веднага махнете маринатата от котлона.
Оформете гъбите с нарязана лъжица в марината, изчакайте да заври. Намалете топлината до минимум, гответе за 5 минути.
Подредете гъбите в буркани, така че маринатата да покрие гъбите, а около 7 милиметра остават до върха на буркана.
Стерилизирайте, навийте и охладете, като обърнете шията надолу. Трябва да се охлажда бавно, така че не изваждайте бурканите на студено и ги покривайте с одеяло.
Маринован чесън с горчица
Проста рецепта за един и половина килограма гъби.
съставки:
- 1, 5 килограма вълни;
- 0, 5 литра пречистена вода;
- Супена лъжица сол с пързалка;
- Супена лъжица захар;
- Ябълков оцет - 50 мл;
- Глава чесън;
- Супена лъжица бяло синапено семе без хълм;
- 3 чаша за копър.
Как да готвите вкусно мариновани капани:
Обелете чесъна и нарежете на тънки филийки. Посоченото количество съставки е достатъчно за три половинлитрови буркана. Във всеки буркан сложете чадър от копър, горчица и чесън. Поставете варени и измити тралове, така че консервите да са плътно напълнени.
Пригответе марината: кипнете вода в тенджера, добавете захар, сол и варете 5 минути. След това налейте ябълков оцет. Веднага махнете маринатата от котлона. Изсипете в буркани и покрийте с капаци.
Стерилизирайте за 45 минути, след това навийте и охладете. Според тази рецепта можете да затворите бурканите с пластмасови капаци и да съхранявате гъбите в хладилник за 3 месеца. Вече не си струва. В хладилника почистете само напълно охладените мариновани гъби.
