Квас е традиционна руска напитка, която идеално утолява жаждата. Но това свойство е присъщо само на кваса, приготвен от собствените ръце. Никакви напитки от магазина не могат да се освежат в летните горещини.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- - ръжен хляб 1 кг
- - вода 8 л
- - захар 200 g
- - пресована мая 25 g
Инструкция за употреба
1
Готвенето на домашен квас започва с подбора на правилните съставки и правилните ястия. За тези цели ще направи голям стъклен или емайлиран съд (може да е голям буркан или голям тиган), малко парче марля и вода. Водата от чешмата за квас не е подходяща. Тя трябва да бъде или варена, или филтрирана.
2
Нарежете ръжния хляб на филийки и изсушете във фурната. Струва си да подходите отговорно към този процес, не трябва да позволявате на крутоните да изгорят. Изсушеният хляб се охлажда и се съхранява в предварително подготвен чист съд.
3
Разредете маята в топла вода и ги добавете в купата с галета. Маята за квас се използва само пресована. Важно е те да са свежи, без гниеща миризма и плака. За да се избегне бързо разваляне на този продукт, той трябва да се съхранява при температура, която не надвишава три до четири градуса.
4
След това изсипете захар в тиган или буркан и всичко залейте със студена, преварена или филтрирана вода, приготвена предварително. Съдът се покрива с чиста марля и се поставя за ферментация на топло място за два до три дни.
5
По време на ферментацията на повърхността на пивната мъст се появява пяна и затова тя трябва да се филтрира през марля и след това да се излива в бутилки. Във всяка бутилка сложете малко стафиди или суха мащерка (чифт клонки). Контейнерите се коркират и се оставят за още три дни за узряване на кваса. Масата на хляба, която остава след филтриране, е полезна за приготвяне на нови порции от напитката и затова не се изхвърля, а като кисела тесто се поставя в хладилника.