Лимоновата трева има много имена. Често се споменава като лимоново сорго, и кимбопогон, и лимонова трева, и дори shortnoborodnik. Използва се главно като подправка, но лимонената трева може да се използва и за медицински цели.
Изберете вашата рецепта
Външно лимонената трева прилича на разпръснат храст, състоящ се от тънки, дълги и доста плътни листа със заострени краища. След това се използват като подправка. Някои видове такава лимонова трева могат да достигнат височина до 2 м. Това растение расте главно на африканския континент, в Тайланд, Малайзия, Индия, Камбоджа, Шри Ланка, Индонезия. В някои африкански страни се засажда, за да се отърве от мухи и различни насекоми, които се плашат от изразения аромат на лимонена трева.
Използването на лимонена трева при готвене
Като подправка лимоновата трева е особено широко използвана в карибската и азиатската кухня. Добавя се в най-различни ястия - от супи до десерти. Добре върви с месо, риба, зърнени храни и зеленчуци. Благодарение на цитрусово-джинджифиловия вкус и аромат, той прави ястията по-интересни и пикантни. Лимонената трева например е част от класическата рецепта за популярната супа от тайландски Том Ям.
Обикновено лимоновата трева се използва в суха смляна форма, добавяйки я към ястия почти в самия край. Въпреки това, пресни листа често се използват в родината на това растение. За целта те се нарязват на ситно, слагат се в чиния по време на готвене и преди сервиране го изваждат, тъй като са доста жилави. Естествено, в последния случай подправката излъчва много повече аромат и вкус.
Кашата от лимонена трева понякога се използва като марината за месо или риба. За тази цел твърдата повърхност на листата се отрязва, а това, което остава под тях, се разтрива и нанася върху парчета месо. В този случай се оказва мека, сочна, ароматна и има пикантен цитрусов вкус.
Лимоновата трева върви добре с други подправки, като канела, чесън, джинджифил, черен пипер и чили. Можете да го използвате и с различни билки: магданоз или ароматна килантро. Интересен вкус на ястието ще се окаже, ако се добави към лимонена трева заедно с кокосово мляко.