Класически френски кроасан е вкусен геврек от хиляди слоеве въздушно тесто. Отвън е златист и хрупкав и нежен отвътре. Пресни кроасани, гурме сирена, сладко, мед, шоколад са идеални за такъв кроасан, но също така ще бъде еднакво вкусен с вкусен пълнеж от канела.
Изберете вашата рецепта
Как се прави тесто с кроасани
Кроасаните се пекат от класически бутер тесто с мая. Много домакини се страхуват да работят с него и да се подготвят, но в действителност се нуждаете само от малко умение, за да се научите как просто и бързо да го направите сами. За 15 средни кроасана ще ви трябва:
- 500 грама пшенично брашно;
- 140 грама вода;
- 140 грама мляко 2, 5% мазнини;
- 55 грама фина гранулирана захар;
- 40 + 280 грама масло;
- 11 грама разтворима мая;
- 12 грама сол.
Тестото за кроасаните започва да се готви около ден, преди да се наложи да ги изпечете. Пресейте брашното със сол и мая, добавете 40 грама омекотено масло, гранулирана захар и топло мляко. Бързо омесете тестото, оформете топка от него, покрийте с прилепнал филм и оставете в хладилника за 8-10 часа.
След 7-9 часа извадете останалото масло от хладилника. Нарежете го на ивици с дебелина около 1½ сантиметра и от тях оформете квадрат със страни 15x15 сантиметра. Поставете го между листове хартия за печене и го разточете равномерно, докато стане с размер 17х17 сантиметра. Ако няма да успеете веднага, просто отрежете излишъка и сложете маслото отгоре и след това го разточете с точилка. Увийте слоя в пергамент и хладилник за 30-45 минути.
Извадете тестото и го разточете на слой с еднаква дебелина със страни 26х26 сантиметра. Развийте тестото върху работната повърхност под ъгъл 45 ° C, сложете маслото успоредно на ръба на работната повърхност върху тестото и го запечете с „плик“. Разточете тестото в правоъгълник със страни 20х60 сантиметра, отново го сгънете с „плика“, увийте го с прилепнал филм и поставете в хладилника за 30 минути. Повторете процедурата, като разточвате, сгъвате и охлаждате тестото още 3 пъти. След последното оставете тестото в хладилник за 10-12 часа.