Нежната, влажна и ароматна френска торта klafuti е една от страхотните вариации на пудинг. Въпреки че други костилкови плодове могат да се слагат в клафути, той традиционно се пече с прясна, най-добра сезонна череша.
Изберете вашата рецепта
Рецепта за череши от Клафути
За пай, който е достатъчен за шест порции, ще ви трябва:
- 500 г пресни череши;
- 75 г пудра захар;
- 3 супени лъжици ракия;
- 20 г масло;
- 2 супени лъжици кафява захар;
- 50 г брашно;
- 2 пилешки яйца;
- 270 мл мляко със съдържание на мазнини най-малко 2, 5%;
- щипка сол;
- 3 капки бадемова есенция;
- жар с ½ лимон.
Въпреки че първоначално малките, тръпчиви и вишни от сорта Griot бяха поставени в клафути, сладки десертни череши ги замениха с времето. Кулинарните експерти не стигнаха до консенсус дали да извличат семена от горски плодове. Някой казва, че е страшно неудобно да ги плюеш през цялото време, докато други вярват, че именно костите придават на изпечената череша необходимия вкус и аромат. Какъвто и страна да вземете, стъблата от черешите ще трябва да бъдат премахнати. След това сложете плодовете в купа и леко натиснете надолу. Необходимо е да се натисне, така че сокът да изпъкне вътре в черешата, кожата да се спука леко, но плодовете все още запазват формата си. Изсипете ракия в натрошената череша, поръсете с две супени лъжици пудра захар, разбъркайте и покрийте с капак или пластмасова обвивка. Оставете за 2 часа.
Загрейте фурната до 180 ° C. Намажете 25-сантиметров съд за печене и поставете черешата на един слой. Най-добре е да използвате форма с дебели стени - порцелан или чугун, стъкло също е подходящо. Поръсете плодовете с половин захар и разклатете формата, така че зърната да покрият черешите от всички страни.
Пресейте брашното в купа със солта и останалата пудра захар. Разтопете маслото и разбийте яйцата. Смесете пресятото брашно с яйца, мляко и масло и отстранете влажното, гладко тесто. Добавете същност и жар към него. Изсипете в приготвената форма отгоре на черешата и печете половин час, след това поръсете с кафява захар и печете още няколко минути, докато захарта образува коричка. Готови клафути - леко влажна вътре.