Едно от най-простите и полезни домашни ястия е задушеното зеле с картофи. За да направят пресни зеленчуци по-интересни и изразителни на вкус ще помогнат подправки, билки и месни продукти. Удобно е да се задушава зелето в бавна готварска печка: умен уред точно издържа зададената температура, ястието няма да изгори и няма да изисква постоянно внимание на домакинята.
Изберете вашата рецепта
Задушени картофи със зеле: предимства и характеристики на готвенето
Гасенето се използва широко в готвенето в домашни условия. Храната, приготвена на слаб огън, не гори, всички хранителни вещества и витамини се запазват. Зеленчуците придобиват приятна консистенция, стават много меки, добре наситени с бульон. Яхниите са идеални за деца и диета. Когато готвите, не е необходимо да добавяте голямо количество мазнини, калоричното съдържание на ястието се намалява. В същото време хранителната стойност на продукта остава висока, храната е много удовлетворяваща.
Мнозина не обичат варено зеле: при продължителна термична обработка то става воднисто и безвкусно. Пърженото е много по-апетитно, но има много калории и потенциално опасни канцерогени. Киселото зеле е разумен компромис между добро и вкус, правилно приготвеното ястие се оказва богато, ароматно, сочно. Други зеленчуци могат да се добавят към зеле с картофи: лук, чесън, сладки или люти чушки, моркови, узрели домати. Еднакво вкусно ястие с добавка на месо, птици, колбаси, бекон. Можете да опитате популярни национални рецепти, задушено зеле с картофи като във Великобритания, Северна Ирландия, Полша, Чехия, Франция, Германия и други страни. За да придадете на ястието национален вкус, ще помогнат пресни или сушени билки, сосове и подправки.
За да успеете ястието, е по-добре да използвате картофи с умерено съдържание на нишесте. Не се вари в каша, а става мека и ронлива. Зелето може да бъде прясно или кисело, за предпочитане е да изберете силни млади глави зеле.
Мултикукър от всяка марка, нормален или оборудван с функция на тенджера под налягане, е подходящ за пускане. Времето на дъската се задава в зависимост от съставките и консистенцията, която ястието трябва да придобие. По-удобно е да се готви в програмата "Яхния", но някои предпочитат да използват програмите "Зеленчуци" или "Печене". В зависимост от модела на уреда ястието се готви 40-60 минути, в тенджера под налягане можете да извадите зелето два пъти по-бързо.
Зеле с картофи: проста домашна рецепта
Основната рецепта за руско домашно готвене включва комбинация от бяло зеле, картофи, моркови и лук. Пропорциите на съставките могат да се променят на вкус. По-добре е ястието да се сервира горещо или топло, ако е необходимо, то може бързо да се нагрява в микровълновата.
съставки:
- 500 г младо бяло зеле;
- 6 големи картофа;
- 1 сочен млад морков;
- 1 среден лук;
- 3 супени лъжици. л. доматено пюре (може да бъде заменено с доматен сок);
- 1 чаша филтрирана вода;
- 1 ч.л. сол;
- 3 супени лъжици. л. рафинирано растително масло;
- 1 дафинов лист;
- смлян черен пипер (по желание).
Отстранете горните мудни листа от зелето, отстранете пънчето. Колкото по-млада и по-силна е главата, там ще бъде по-лесно да я отрежете. Нарежете зелето с не много тънки сламки, сложете в купа за мултикукър. Първо изсипете растително масло в съд.
Измийте и обелете добре картофите. Ако картофът е млад, можете да го разтриете с метална кърпа, като премахнете тънка кожа. Нарежете кореноплодните зеленчуци на малки парченца и добавете към зелето.
Нарежете лука на ситно, настържете обелените моркови на едро ренде. Сложете зеленчуците в купата на мултикукър, изсипете водата с смесената в нея доматена паста. Посолете ястието, добавете дафинов лист. Смесете всичко с шпатула, затворете капака, задайте програма "Гасене" за 60 минути. Ако се използва мултикоксер с функция за печене под налягане, е достатъчно 40 минути, вентилът остава отворен.
Гответе зеле с картофи до края на цикъла. За да направите ястието по-наситен вкус и нежна текстура, можете да го оставите в режим на отопление за половин час. След това наредете зеленчуците върху затоплени чинии, поръсете всяка порция с прясно смлян черен пипер. Сервирайте като основно ястие или гарнитура, като добавите към изсушените филийки бял хляб или пресен багет.
Картофи със зеле и гъби: готвене стъпка по стъпка
Картофена яхния със зеле и гъби се отличава с интересен вкус. Можете да използвате шампиньони, гъби, гъби и лисички. Ястието е идеално за постно меню, а вегетарианците, които обичат да разнообразяват диетата, също ще го харесат.
съставки:
- 700 г картофи;
- 800 г прясно бяло зеле;
- 500 г пресни гъби;
- 300 мл гореща преварена вода;
- 170 г пресни сочни моркови;
- 200 г лук;
- 1 супена лъжица. концентрирана доматена паста;
- черен пипер грах;
- сол;
- рафинирано готварско масло за пържене;
- пресни билки за украса.
Измийте и обелете добре морковите и картофите. Нарежете картофите на филийки, морковите на тънки ивици. Обелете лука и нарежете. Отстранете горните листа от зелето, отрежете главата на зелето много тънко с остър нож или специална зеленчукова резачка. Изплакнете добре гъбите, нарежете на парчета. Ако се използват сушени гъби, те се заливат с гореща вода за половин час, след което течността се изцежда.
Изсипете рафинирано растително масло в купата за мултикукър, включете програмата „Пържете“ или „Зеленчуци“. Когато маслото е топло, сложете нарязан лук. Разбъркайте, запържете го за 1 минута, добавете морковите и разбъркайте. Зеленчуците се запържват за около 15 минути, в края се смесват отново, добавя се доматено пюре. Може да се замени с пресен домат, обелен и много ситно нарязан.
Сложете картофи, зеле, гъби в купата за мултикукър. Смесете отново, сол, черен пипер, налейте гореща преварена вода. Затворете капака на мултикухер, задайте програма "Гасене" за 1 час. Когато цикълът приключи, оставете ястието да вари 15 минути. Подредете зеленчуците и гъбите на загряти чинии, поръсете със ситно нарязани билки: магданоз, целина, копър, зелен лук.
Пикантно зеле с картофи: стъпка по стъпка рецепта
В бавна готварска печка можете да готвите не само пресни, но и кисело зеле. Ястието се оказва много наситено, с приятни кисело-пикантни нотки. Зелето трябва да се ароматизира с ароматни билки, пресни или сушени.
съставки:
- 350 г кисело зеле;
- 1 кг картофи;
- 1 голям лук;
- 500 ml филтрирана вода;
- 25 г доматено пюре;
- 50 мл рафинирано слънчогледово масло;
- 2 дафинови листа;
- 0, 5 ч.л. сушен риган;
- смлян черен пипер;
- сол;
- пресен босилек.
Обелете лука, нарежете на половин пръстени. Добавете растително масло в купата на мултиварката, включете програмата „Задушаване“ и сложете лука. Разбъркайте го запържете до златисто кафяво.
Опитайте кисело зеле. Ако е твърде кисела, по-добре е продуктът да се изплакне със студена вода и да се изстиска добре. Сложете зелето към лука, разбъркайте. Продължете пърженето още 5-7 минути, като внимавате зеленчуковата смес да не изгори. Добавете доматено пюре, залейте с гореща вода. Гответе всичко със затворен капак, като настроите програмата „Яхния“ или „Печене“ за 5 минути.
Измийте и обелете добре картофите. Младите малки картофи могат да се сгънат в найлонов плик, да се изсипе малко груба сол и да се разклати добре. Меката кожа ще се отдели, ще остане да изплакнете кореноплодите и да изсушите с хартиена кърпа. Нарежете картофите на големи парчета, разделете малките грудки на 4 части.
Сложете картофите в купа за мултикукър, добавете смлян черен пипер, риган, дафинов лист. Ако е необходимо, добавете сол, като не забравяте, че киселото зеле вече съдържа сол. Затворете капака и оставете да къкри сместа за още 40 минути. Ако се използва тенджера под налягане, достатъчно е да задушите зеленчуците за 20 минути. Подредете картофите и зелето на чинии, гарнирайте с пресни листа босилек.
Картофи със зеле и месо: сърдечна класика
Зелето и картофите трябва да бъдат допълнени с месо. Предпочита се нискомаслено свинско месо, бързо се готви, филийките са сочни и меки. Свинската шия е особено вкусна, но могат да се използват и други, по-евтини части от трупа. За ястието е подходящо прясно или мариновано бяло зеле.
- 500 г зеле;
- 500 г картофи;
- 400 г свинска каша;
- 1 лук;
- 1 узрял месен домат;
- 1 супена лъжица. л. разтопено масло;
- 1 средно голям морков;
- сол;
- черен пипер грах;
- дафинов лист;
- сушен магданоз или смес от ароматни билки.
Подгответе продуктите. Изплакнете свинското, подсушете с хартиена кърпа, нарязани на малки парченца. Изсипете домата над вряла вода, отстранете кожата, нарязайте пулпата на кубчета. Нарежете зелето и лука на ситно, чисто измитите и обелени картофи, нарязани на средни филийки. Настържете морковите или нарежете на ситно.
Включете бавната печка в режим "Печене". Разтопете маслото в купа, сложете домат, лук, моркови, свинско месо, смесете всичко с шпатула. Гответе 10 минути, като разбърквате от време на време, не затваряйте капака. Солено зеле, каша ръце за по-голяма сочност. Сложете картофите в купата за мултикукър, поставете зелето отгоре. Налейте 1 много чаша преварена гореща вода, добавете черен пипер, грах, дафинов лист, сушени билки. Затворете капака, настройте режима „Гасене“ на 1 час. Сервирайте яхния със сушен хляб.