На Бъдни вечер строг 40-дневен пост приключва. На празничната трапеза можете да говорите и отново да ядете ястия за бързо хранене. Но църковната харта предписва да започнете хранене с кутия.
Изберете вашата рецепта
По традиция православната коледна трапеза със сигурност трябва да има кутия - ритуално ястие от различни видове зърнени храни и пълнозърнести храни с добавка на мед, ядки, стафиди, маково семе. На различни места кутята се наричаше щраус, ситост, навечерие, колива и най-често се приготвяше за паметната трапеза.
Съставките на Кутия имат определено символично значение: зърно - изобилие и вечен живот, мед - здраве и семейно благополучие, ядки и мак - богатство и плодородие. В стари времена е имало поверие, че колкото по-вкусна и подхранваща кутия, толкова по-високо е богатството в семейството и по-богата е реколтата.
За приготвянето на кутия са подходящи всякакви зърнени храни и зърнени храни, включително ечемик, ечемик, овес, елда, но традицията предвижда пшеницата като основен компонент, а днес най-често се използва оризът. Пшеничната и оризовата кутия имат някои характеристики за готвене, докато по отношение на комплекта и количеството продукти можете да следвате класическата рецепта, но е напълно възможно да определите състава и пропорциите по ваш вкус.
За пшенична кутя вземете 400 г зърно, 100 г мед, 200 г маково семе, 200 г обелени орехи. Сортирайте житото, изплакнете добре, добавете го във вряща вода, доведете до кипене, сгънете върху сито и залейте със студена вода.
След това прехвърлете зърнените култури в глинен съд или тиган, изсипете вода и сварете. Покрийте съдовете и поставете във фурната за печене. Периодично проверявайте готовността на зърното, а когато стане меко, извадете и охладете.
Изплакнете мака с вряла вода, изплакнете със студена вода. Нарежете семената в бял хаван, смесете с мед и пшеница. Накрая добавете ситно нарязаните орехи.
За да приготвите оризова кутия, ви трябват 400 г зърнени храни, 200 г стафиди, 100 г мед и канела. Сортирайте и изплакнете ориза, напълнете със студена вода, донесете до кипене, отлепете на сито и отново изплакнете добре. Залейте отново зърнените култури със студена вода и гответе до омекване, без да бъркате, накрая изцедете останалата течност.
Разредете меда с вода в съотношение 1: 2, добавете към ориза, смесете със стафиди и канела. При сервиране на кути можете да поръсите с пудра захар или смлени ядки.