Захарта е една от най-важните съставки за приготвяне на повечето десерти. Има голямо значение за печенето на мая, понякога се добавя към неподсладени ястия, за да придаде допълнителни нюанси на вкуса. Най-често срещаният вид захар е рафинираната, рафинираната захар от тръстика или цвекло, но освен нея има и други видове от този продукт, които се различават по текстура, аромат, цвят и дори нюанси на вкус.
Изберете вашата рецепта
Бяла захар
Бялата захар е най-разпространената в света. Именно той най-често се използва в готвенето. Той не само придава сладост, но също така осигурява редица химични реакции, важни при готвенето. Бялата захар е кристализирана захароза, получена или от захарно цвекло, или от тръстика. Гранулираната бяла захар се отличава с размера на кристала, някои видове такава захар се използват само в промишлени предприятия, други са подходящи за приготвяне на домашни ястия.
Най-голямата захар е перлената захар или захарта за украса. Както подсказва името, той се използва за украса на различни продукти. Големият размер на кристала прави тази захар устойчива на топлина. Перлената захар се добавя и към ястията, за да им придаде допълнителна текстура.
Познато на мнозина гранулираната захар се нарича трапезна захар. Това е универсален продукт, лесно се измерва и се разтваря добре в различни напитки и течни ястия.
Пудра захар - бяла захар за маса, смляна на ситен прах. Разтваря се по-лесно не само в течности, но и в други смеси. Използва се за приготвяне на безе, мусове, различни кремове, сиропи и глазури. Един вид пудра захар е захарната захар. Освен това е фино смляна захар, но към нея се добавят царевично нишесте или калциев фосфат, тези добавки предотвратяват образуването на бучки.