Бобови растения - специален вид растителни култури, който се различава от другите зърнени култури с високо съдържание на протеини. Един от най-известните представители на бобовите растения е грахът, но тази култура се характеризира с много по-голямо разнообразие.
Изберете вашата рецепта
бобови растения
Бобовите растения са ценен източник на растителен протеин, който се използва широко в храната както от хора, така и от животни. Те принадлежат към семейството на двудолни и са разпространени в различни части на света, тъй като те са в състояние да растат в различни климатични условия, вариращи от сухи райони до планински терен.
Бобовите растения се наричат също бобови растения поради специалната форма на плодовете им, които обикновено имат заоблена или овална форма, наподобяваща зърно. В същото време обаче плодовете на бобовите растения обикновено са по-големи от тези на зърнените култури: като правило те са най-малко 3 сантиметра и могат да достигнат 1, 5 метра. В повечето бобови растения семената са затворени в специална обвивка, наречена шушулка.
Хранителната стойност на бобовите растения се състои във факта, че при доста ниска цена те съдържат значително количество протеини: средно от 22 грама до 25 грама протеин на 100 грама бобови растения. Този показател е значително по-висок, отколкото например при зърнените култури, 100 грама от които съдържат 8-13 грама протеин. Освен това 60-70% от теглото на бобовите култури пада върху съдържащото се в него нишесте, а други 1-3% - върху мазнините.