Според източния календар 2019 година е годината на прасето на Жълтата Земя. Това животно символизира спокойствие, ситост, радост и самочувствие. Следователно, ястията, които ще приготвите на масата, по характер трябва да съответстват на символа на следващата година.
Изберете вашата рецепта
Какво трябва да бъде менюто за годината на прасето?
Много хора смятат прасето за нечетливо, всеядно и непретенциозно. Но всъщност това не е така. Прасето е умно животно. Тя обича разнообразието, колоритността и органичността. От тук следва няколко правила, които можете да използвате, когато съставяте менюто за Нова година 2019:
- Опитайте се да направите масата за Нова година вкусна и разнообразна. В този случай не е необходимо да го трупате подред. Няколко, но висококачествени и вкусни ястия, които ще бъдат преплетени в една-единствена тема на празничен празник, са достатъчни.
- Не е препоръчително да сервирате ястия от свинско месо до трапезата. Нос може да бъде всеки друг - говеждо месо, домашни птици, дивеч, риба и т.н.
- Не забравяйте да сервирате ястия с пресни билки, зеленчуци и плодове. Прасетата, като никое от животните, обичат свежи и сочни плодове и стъбла. Така ще „умилостивите“ символа на годината и ще създадете положителна нагласа за следващата година.
Какво да готвя за Нова година 2019?
Такива традиционни ястия като салата Оливие, аспик или херинга под кожено палто винаги ще бъдат украса на трапезата на Нова година. Но земното прасе иска разнообразие. Затова ви съветваме да приготвите няколко оригинални и вкусни ястия за новогодишната трапеза.
1. Турска ролка със спанак, сирене, маслини и каперси
Необходими продукти:
- пуешка гърда (филе) - 800 g,
- каперси - няколко супени лъжици,
- без костилки маслини - 200 г,
- магданозът е малък сноп,
- чесън - 3 скилидки,
- зехтин - супена лъжица,
- сирене фета - 200 г,
- мащерка - чифт клонки,
- спанак - голям куп,
- сол, черен пипер.
Метод на готвене:
Нарежете гърдата на пуйката заедно, леко не достигайки до края. Отворете филето като книга. Покрийте го с няколко слоя филм и внимателно, опитвайки се да не се разкъса, бийте с точилка. Филето трябва да стане тънко и плоско. Извадете филма.
За пълнежа смилайте каперсите, маслините, чесъна и магданоза с пасатор. Комбинирайте със зехтин. Изплакнете добре спанака, поставете го на суха кърпа.
Натрошете фета, смесете с накъсани листа от мащерка. Върху филето сложете напълването на слоеве: първо спанак, след това фета с мащерка и след това маслини с каперси.
Разточете дълго руло от пуйка. Увийте ролката плътно в пергамент, усучете краищата. След това поставете рулото върху фолиото и също плътно увийте в него, завъртете краищата, така че влагата да не попадне вътре в снопа. Поставете рулото в широк тиган с достатъчно масивно дъно. Изсипете вряща вода, докато достигне около средата на рулото. Поставете на минимална топлина и гответе под плътно затворен капак за 50 минути. След като трябва да навиете рулото.
Извадете рулото от тигана, без фолио и пергамент, нарязано на филийки с дебелина 2 см.
2. Рулца от пипер с патладжан
За да направите рулца от чушки с патладжан, ще ви трябва:
- черен пипер - чифт жълти и червени шушулки,
- средно голям патладжан - 1 брой,
- доматен сос (или доматено пюре) - 150 мл,
- без костилки маслини - 150 г,
- каперси - супена лъжица,
- босилек и риган (сушен) - щипка,
- зехтин - 4 с.л.
- смлян черен пипер, сол.
Как се готви:
Без да обелвате, нарежете патладжана на сантиметрови кубчета. Поставете тези кубчета в гевгир и поръсете със сол. Разбъркайте, така че солта да се разпредели равномерно. Поставете чиния върху патладжана и върху него поставете товар. Поставете самия гевгир над мивката, така че да има достатъчно излишна течност. Задръжте патладжана в тази форма за половин час.
Подправете чушките с олио, сложете под най-загрятата скара. Изчакайте, докато на шушулките се появят тъмни петна, след което прехвърлете зеленчуците в плик, затворете херметически и оставете за петнадесет минути. Извадете корите и стеблото със семена. Нарежете всяка шушулка на три части, за да направите широки ленти.
Загрейте олиото, поставете патладжана изсушен върху салфетка. Сотирайте ги. Нарязваме маслини, каперси. Когато патладжаните станат розови, добавете маслини и каперси, доматен сос и сушени билки. Задушете за десет минути, като разбърквате от време на време. Cool.
На ивица чушки с лъжица сложете плънката от задушен патладжан. Увийте на рула, закрепете с шишчета. Задръжте патладжаните от патладжани на руло за известно време, преди да сервирате.