Ароматните добавки придават необичаен вкус на продуктите. Най-полезните са ванилия, канела и кори.
Изберете вашата рецепта
Ароматните добавки се използват за подобряване на вкуса и миризмата на хлебни изделия. Те съдържат специфичен вкус и мирис, поради съдържанието на етерични масла. Най-полезните и натурални добавки са ванилията, канелата, жар.
Ванилията е плодът под формата на шушулки. В приземен вид те са бели. Ванилията и до днес е една от най-скъпите подправки. Това предизвика създаването на изкуствен заместител - ванилин. Също алтернатива на ванилията е ваниловата захар (ванилия, смляна със захар) или ванилов сироп. Добавката се въвежда в тестото непосредствено преди термичната обработка.
Канелата е кората на канелено дърво. Използва се в наземна форма. Добавката има светлокафяв цвят, сладникав и леко горящ вкус. Канелата често се използва при завъртания и маринати. Освен това има антиоксидантни и антимикробни ефекти.
Zest е кора от цитрусови плодове (лимон, мандарина, портокал). Най-популярната е кора от лимон. Тънко нарязана кора без бял слой. Придава на ястията сладко - кисел вкус, без горчивина. Жената принадлежи към меките подправки, така че може да се използва в големи количества по време на готвене.