Зеленчуците са най-големият доставчик на витамини и хранителни вещества за нашето тяло. Трябва да се отбележи обаче, че за да запазите всички полезни вещества в зеленчуците, трябва да ги подлагате на минимална термична обработка. Можете да включите всякакви зеленчуци, които харесвате, в пърженото си зеленчуково ястие. Обърнете специално внимание на подправките и билките, използвани в ястието, тъй като придават аромат и уникален вкус. Чесънът и лютите чушки придават острота.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- 3-4 средни картофи
- 2 патладжана
- 2 тиквички
- 1 зърна черен пипер
- 1 лук
- 3-4 домата
- 1 морков
- 4 скилидки чесън
- ½ чаена лъжичка смлян чили
- 1 чаена лъжичка къри
- 1 супена лъжица. лъжица сух босилек
- 4-5 чл. супени лъжици зехтин
- сол
Инструкция за употреба
1
Нарежете патладжана на парчета и поръсете със сол. Оставете за 15 минути патладжанът да даде сок, горчивината ще излезе със сока. След това изхвърлете патладжана в сито и изплакнете със студена вода. Добрите патладжани трябва да имат правилна удължена форма, лъскава, без повреди, тъмно-лилава кожа, сочна, без празнини и семена, плътта и изпъкналото стъбло.
2
Обелете и нарежете на малки кубчета морковите и лука. Колкото по-ярък е цветът на морковите, толкова по-добре - в наситен оранжев зеленчук има много повече каротин, отколкото в блед.
3
За зърна от чушки отстранете стръкчето, почистете от семена, изплакнете със студена вода и нарежете на кубчета. По степен на полезност - червеният пипер е най-полезният, богат на витамини и макро- и микроелементи. Жълтият пипер по полезност е на второ място, на последно място са зелените плодове.
4
Обелете картофите и ги нарежете на кубчета с размерите на филийки от патладжан. Загрейте олиото в тиган и наредете картофите. Запържете картофите на среден огън за 3-5 минути. След това добавете моркови, лук, чушка и запържете с картофи за още 2-3 минути.
5
Нарежете тиквичките на филийки със същия размер като патладжан и картофи. Тиквичките могат да бъдат заменени с тиквички, но в този случай я обелете, преди да обелите. Изберете светлозелени тиквички, малки плодове с диаметър до 6 см и дължина 15-16 см. Колкото по-голям е екземплярът, толкова по-твърди семена има, кожата е по-груба и по-малко хранителни вещества.
6
Нарежете доматите на филийки и добавете към зеленчуците. Когато купувате домати, не забравяйте да ги помиришете - узрели и добри домати имат силен домат аромат. В допълнение, колкото по-червен и наситен е цветът на домата, толкова по-вкусен е той. Естествено, не бива да се ръководите от червения цвят, ако получите жълти или розови сортове. Но във всеки случай обърнете внимание на интензивността на сянката, липсата на пукнатини и гниене.
7
Добавете подготвените патладжани, домати и тиквички към пържените зеленчуци. Намалете котлона и запържете зеленчуците за още 10-15 минути.
8
Обелете и прокарайте чесъна през преса. Към зеленчуците добавете чесън, черен пипер, къри, босилек и сол. Разбъркайте добре, затворете капака и довеждайте до готовност за 5-7 минути.
9
Готовите зеленчуци могат да се сервират като самостоятелно ястие или като гарнитура към месо или риба.