Сребърният шаран е не само най-достъпната, но и вкусна риба, от която се приготвят много ястия. Тази риба може да бъде пържена, варена и маринована, но е много апетитно, че се получава соленият сребрист шаран.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- - 1 кг сребърни шарани;
- - едрозърнеста сол;
- - дафинов лист;
- - черен пипер под формата на грах;
- - гранулирана захар;
- - карамфил;
- - оцет (9%);
- - слънчогледово масло;
- - лук;
- - стъклени буркани.
Инструкция за употреба
1
Сребърен шаран със среден размер старателно изплакнете, отрежете главата и извадете всички вътрешности, след това отделете билото и по възможност всички кости. В процеса на рязане абсолютно не е необходимо да се премахва кожата от рибата. След разглобяване на сребърния шаран, изплакнете добре отново, за да отстраните всички замърсители.
2
Нарежете приготвеното филе от шаран на сребро на малки равномерни филийки. Най-добрият размер за турширане е размерът на кибритена кутия.
3
Поръсете нарязания сребърен шаран с едра сол и поставете за 2 часа на хладно място. През това време месото на рибата се осолява добре. Междувременно гответе марината. За да направите това, вземете лъжица гранулирана захар, 2 супени лъжици. л. сол и се разтваря във вода, добавете дафинов лист, карамфил, черен пипер и други подправки, които предпочитате. След това сложете на малък огън и оставете да къкри 5 минути. След като маринатата заври, оставете я да се охлади естествено. Добавете оцет (9%) към напълно охладената марината, което ще заглуши специфичния мирис на сребрист шаран. Когато се добави оцет, маринатата трябва да придобие леко млечен оттенък.
4
Изплакнете осолената риба с вода. Нарежете лука на малки пръстени и го поставете в стъклена купа, в която веднага спуснете филето от сребърни шарани. Най-добре е месото да се постави в стъклен буркан на плътни слоеве, поръсен с черен пипер, дафинов лист и лук. След това напълнете ястието с марината и добавете малко слънчогледово масло. След това поставете осоленото рибено месо в хладилника за 1-2 дни. След 2 дни сребърният шаран е готов и може да се сервира на трапезата.
5
Също така, сребърният шаран може да се приготви по следната рецепта. Измийте рибата, почистете, както е описано по-горе, като същевременно премахнете колкото се може повече семена. Нарежете обеленото и нарязано месо на малки парченца. След това поставете в стъклен съд.
6
На следващо място, поръсете месото от шаран със сребърна сол и го оставете да се осоли за 30 минути. След това напълнете рибата с оцет и изчакайте 20 минути. След определеното време извадете сребърния шаран и изплакнете под течаща вода, като същевременно стиснете всяко парче добре, така че излишната течност да изчезне.
7
На последния етап поставете рибата в стъклен буркан и залейте със слънчогледово масло. Поставете заготовките в хладилник за 1 ден. След ден може да се яде солен сребърен шаран.