Червената сьомга, представител на семейството на сьомгата, е по-мазна, питателна и по-скъпа от розовата сьомга. Солената сьомга е не само вкусна, но и здравословна закуска за всяка трапеза. Chum сьомгата съдържа различни витамини, минерали, мастни киселини, които помагат да се предотврати появата на атеросклероза, инфаркт на миокарда и исхемичен инсулт.
Изберете вашата рецепта
Ако сте закупили замразена сьомга, първо трябва да я размразите. Имайте предвид, че е по-добре тази риба да бъде нарязана напълно размразена. Когато нарязвате сланината, първо отворете рибеното коремче, тъй като може да съдържа хайвер. След това разглобете сладката сьомга съгласно всички правила и можете да пристъпите към нейното осоляване.
Можете да попълните чанта сьомга цяла, филийки или филе. Колкото по-голяма ще бъде вашата риба, толкова повече време ще отделите за осоляването й. Помислете за рецепти за осоляване на слама от слама в саламура и в масло.
Осоляване на чам в саламура
Един от най-популярните методи е осоляването на риба в саламура. Този метод често се нарича мокър. Най-добре е да осолявате прясна риба, която никога не е била замразена.
Ще ви трябва:
- 1 кг слама сьомга (филе);
- лимон - 1 бр.;
- 300 г сол;
- 1 ч.л. захар;
- копър - няколко клона;
- дафинов лист - 3-4 бр.;
- черен пипер (грах) - на вкус;
- подправки за риба - по ваш вкус.
В съд комбинирайте сол и черен пипер. Настържете чума с получената смес. В контейнер или пластмасов контейнер сложете дафиновия лист и копърните клони на дъното, след това поставете филийките от сьомга с кожата надолу, изсипете лимонов сок и добавете още копър и дафинов лист. Следващият слой риба трябва да бъде положен с кожата нагоре.
Поставете чумата по този начин, докато цялата риба свърши. Поставете контейнера с рибата под потискане и поставете в хладилник за 2 дни. Излишната сол може да се отстрани със салфетка.
Преди ядене не е необходимо да изплаквате рибата, тъй като това може да влоши вкуса й.