Картофите са отлична гарнитура както за рибни, така и за месни ястия. Това, което те просто не правят, е варено, пържено, печено. В изпечена форма, между другото, той запазва ценните си хранителни свойства до максимум, но ако печете картофи във фолио във фурната, можете да ги запазите почти напълно - нишестето няма да бъде унищожено в този случай, повечето витамини и минерали също ще бъдат запазени. Как да готвя такова вкусно ястие?
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- - млади картофи с тънка кожа,
- - растително масло,
- - сол, смлян черен пипер, допълнителни подправки на вкус,
- - фолио.
- За соса:
- 100 грама заквасена сметана или салатно кисело мляко,
- 2-3 скилидки чесън,
- 25 грама пикантни зелени,
- 2 малки кисели краставички или кисели краставички.
- За 8 средни картофи за пълнене:
- 150 грама бруске, бекон, бекон (по желание).
Инструкция за употреба
1
Приготвяне на картофи за печене
За печене във фолио е най-добре да изберете млади картофи с тънка кожа. В идеалния случай, ако всички картофи са с еднакъв размер, тогава не можете да се страхувате, че отделните грудки няма да се пекат правилно и да останат влажни вътре. Изплакнете добре картофите под течаща вода с гъба или четка. Ако корите са дебели - можете да премахнете горния слой с метална гъба. Внимателно инспектирайте клубените, отрежете всички повредени участъци, отстранете "очите". Изсушете го.
2
Основна рецепта за печен картоф
Натрийте подготвените грудки с масло. Може да бъде всичко - често използват слънчогледово или зехтин (и рафинирано, и не), но можете да вземете ленено семе, сусам и кедър. Вкусът на печените картофи е доста неутрален, а ароматните масла обикновено перфектно го обогатяват. В допълнение, тънък, равномерно нанесен слой масло ще позволи картофът да се пече по-добре от всички страни. Можете да обработвате клубените с ръце или със силиконова четка за готвене.
3
Поръсете клубените със сол и прясно смлян черен пипер. Не е необходимо да се ограничавате само до такъв набор от подправки - можете да добавите други подправки и билки по ваш вкус. Различните видове ароматни чушки, куркума, червен пипер, къри, чесън, чубрица, мащерка, риган, розмарин, копър, магданоз, босилек и така нататък вървят добре с картофите. Ако използвате пресни билки - не можете да търкате грудки с тях, а увийте клонка или две зеленина заедно с картофи във фолио.
4
Намажете грудките с вилица на няколко места или направете няколко доста дълбоки разрези от различни страни. Този елемент често се пренебрегва - а междувременно това е, което ще позволи на картофите да се пекат равномерно.
5
Припокрийте плътно, увийте всеки картоф в лист фолио. По-добре е, ако лъскавата страна е обърната навътре - в този случай топлината ще се отрази по-малко от повърхността на метала. Тънкото фолио, чиято ширина на листа е 8-9 микрона, е най-добре сгънато на два слоя - това ще избегне случайни разкъсвания.
6
Поставете картофите във фолио върху телена стойка или лист за печене. Не ги подреждайте плътно - между клубените трябва да има празнини, които позволяват на горещия въздух да циркулира свободно между тях, което им позволява да се пекат равномерно от всички страни.
7
Печете във фурната, предварително загрята до температура 200-220 градуса. Ако използвате газова фурна с по-ниско нагряване - обърнете картофите на интервали от 15-20 минути. Ако имате електрическа фурна, която се нагрява равномерно отгоре и отдолу, няма особена нужда от тази процедура. Картофите във фолио достигат готовност за около час, но ако грудките са с големи размери, времето за печене трябва да се увеличи. Можете да проверите готовността, като извадите и разгънете един картоф и го проверите за пробиване с вилица или клечка за зъби.
8
Печените картофи по този начин са добри като гарнитура към ястия с месо, риба или птици. Добре върви с разнообразни салати от пресни зеленчуци и може да действа като „соло“ като пълноценен втори курс. Големите картофи могат да се сервират директно във фолиото, предварително се разгръщат до средата и се огъват фолиото „страни“. Можете да нарежете картофа наполовина или да нарежете на филийки, отгоре добавете парче масло и поръсете със ситно нарязана зелень. Малките грудки могат да се освободят от фолио и да се сервират цели.
9
Рецепта за печен картофен сос
Добро допълнение към печените картофи, поднесени като самостоятелно ястие, е сос, приготвен на базата на заквасена сметана или неподсладено кисело мляко за салата. За да го приготвите, изстискайте 2-3 скилидки чесън в основата и добавете ситно нарязани пресни билки магданоз, копър, босилек или кінза. Можете да използвате перата на зелен лук. Разбъркайте добре, добавете няколко ситно нарязани мариновани или мариновани краставици. Дълбоко изрежете запечения картоф, като не довършвате разфасовката до края, леко разпределете половинките и изсипете много вода върху получения сос.
10
Пълнени печени картофи
Печените картофи са вкусни сами по себе си, но ако го изпечете с добавки, пълнежи, това може да обогати ястието с допълнителни вкусови нотки и да придаде на картофа аромат. Като пълнеж често се използват тънки филийки свинска мазнина, бекон, пушена грудка и други мазни месни продукти. Пушените меса могат да бъдат допълнени със сирене фета и пресни билки. Можете да използвате пилешка, патешка или овнешка мазнина за овкусяване на картофи - това значително ще увеличи калорийното съдържание на ястието, но вкусът и миризмата на готовите печени картофи ще бъдат просто възхитителни.
11
В този случай грудките, подготвени за печене, се нарязват по дължина в центъра. Дълбочината на разреза трябва да бъде приблизително 3/4 от картофите - кореновата култура трябва да се "отвори", но да не попада на две. След това в разреза се поставя резен от продукта, избран за пълнежа. Сега половинките от грудката трябва да се прецедят и увият възможно най-плътно в напълнения картоф във фолио и да се поставят върху решетката с цепка нагоре. След това изпечете по същия начин, както в основната рецепта, но без да я обръщате - в противен случай разтопената мазнина няма да накисне пулпата от грудки, а ще потече във фолиото.
12
Големите картофи понякога се пълнят с "акордеон" - като се прави не един надлъжен разрез, а няколко напречни успоредни един на друг и поставяне на пълнежа във всеки от тях. В този случай, между другото, големите клубени също ще пекат малко по-бързо.
Свързана статия
Как да готвя картофи с пиле и гъби: проста рецепта за фурната