Царевицата, замразена в пика на своята зрялост, не губи нито аромата си, нито отличния си вкус. Усилията, изразходвани за неговото замразяване, се отплащат красиво. Обърнете внимание на разнообразието от царевица, която предстои да замразите. Подвидовете захар са идеални.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- Царевица на кочана
- Голям съд с вода
- Широка купа със студена вода и лед
- Чанти за фризер
- фризер
Инструкция за употреба
1
Обелете царевичната кочана от края, където е четката. Отстранете всички влакна.
2
Поставете ушите в голям съд, напълнете с вода, поставете на огън и доведете до кипене. Гответе не повече от пет минути.
3
Докато царевицата кипи, пригответе голяма и широка купа със студена вода и лед.
4
Изцедете горещата вода и потопете ушите от царевица в купа с лед. Важно е процесът на варене на царевица да бъде спрян незабавно. Този метод се нарича бланширане. Благодарение на него царевичните зърна ще останат без бръчки, а следващата стъпка - олюшването на зърната - ще бъде много по-лесно.
5
Излюпвайте зърната от ушите в голяма купа.
6
Подгответе торбички за замразяване и голяма лъжица или специална шпатула. Напълнете една торба и помнете колко лъжици или шпатули имате нужда.
7
Поставете торбата плоска върху работната повърхност и бавно и внимателно я изгладете на ръка. Това ще остави излишния въздух, зърната ще замръзнат по-бързо и ще заемат по-малко място. Затворете торбата и я поставете във фризера.
8
Разстелете останалата царевица в торбички и я сложете на един слой във фризера. Когато накрая цялата царевица бъде замразена, ще бъде възможно да подреждате пакетите един върху един.
9
Ако имате малко време, можете да замразите царевицата без бланширане. Ще загуби малко вкус, но ще бъде напълно годна за консумация. Почистете кочаните и ги замразете цели. След замразяване ги извадете и лющете зърната. Сложете ги в торбички и ги сложете обратно в хладилника.
10
Можете да замразите бланширана царевица директно върху кочана, но тя ще заема много повече място във фризера. Царевицата върху кочана може бързо да се нагрява в микровълновата, увита във влажни хартиени кърпи.
Полезни съвети
Замразената царевица може да се съхранява във фризера до една година.