Мътеното мляко е отлична съставка за хлебни изделия. Придава на печенето богат, наситен мазен вкус, но не добавя калории, за разлика от млякото и сметаната. Киселинните свойства на мътеница позволяват да се постигне фина структура на троха и тъмна хлябна коричка.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- Ирландски млечен хляб
- - 250 г обикновено бяло брашно;
- - 250 г грубо брашно;
- - 100 г овесени ядки;
- - 1 чаена лъжичка сода;
- - 1 чаена лъжичка сол;
- - 25 г масло;
- - 500 мл мътеница.
- Мътеница от овесени ядки
- - 1 1/4 чаша овесени ядки;
- - 1 чаша вряла вода;
- - 2 чаени лъжички суха активна мая;
- - 1/4 чаша топла вода;
- - 1 1/2 чаша мътеница;
- - 1/2 чаша растително масло;
- - 1/2 чаша кафява захар; - 1 чаша пълнозърнесто брашно;
- - 4 чаши обикновено пшенично бяло брашно;
- - 2 чаени лъжички сол.
Инструкция за употреба
1
Ирландски соден хляб върху мътеница Предварително загрейте фурната до 180 ° C и поръсете малко хартия за печене с брашно.
2
В голяма купа смесете сухите съставки - брашно, сода, сол, зърнени храни. Нарежете маслото на малки парченца и "втрийте" в сухата смес. Изсипете мътеното мляко и внимателно с върха на пръстите си омесете леко тестото.
3
Оформете кръгъл хляб с диаметър 20 сантиметра. Поставете хляба върху лист за печене и направете върху него дълбок разрез на кръст. Смятало се, че това е знак, че феите напускат. Както и да е, такъв разрез помага на тестото да се пече.
4
Печете хляб за 30-35 минути. Ако след това време, когато почукате по дъното на хляба, не чуете този приглушен звук, който ясно показва, че хлябът се е изпекъл вътре, след това обърнете хляба и го оставете за още 3-5 минути във фурната.
5
Извадете хляба, поставете върху телена поставка, покрийте с чиста кърпа и оставете да изстине. Не съхранявайте такъв хляб дълго време, той е особено добър пресен.
6
Хляб с овесени ядки върху мътеница Изсипете овесената каша в купа с комбайн и я напълнете с вряла вода, разбъркайте куката с накрайник, докато се абсорбира.
7
Изсипете мая в чаша топла вода (35-40 ° C) и оставете за 5 минути. Към маята добавете растително масло, захар и мътеница. Смесете брашното с овесена каша, залейте мътеница с мая и на ниска скорост, прикрепете куката, заменете тестото. Омесете го поне 15-20 минути. Трябва да е много, много лепкаво - това е добре и добре. Не добавяйте брашно към него!
8
Намажете купата с растително масло и сложете тестото в него, можете да го покриете с кърпа, но по-удобно - с пластмасова обвивка от клас на храна. Оставете тестото за 1 час. През това време тестото се удвоява.
9
Разточете тестото в правоъгълник, нарежете го наполовина и сгънете всеки нов правоъгълник като сгъване - най-много в средата и два листа. Разточете всеки правоъгълник на руло - получавате два хляба. Сложете хлябовете във формичките или върху хартия за печене, поръсена с брашно, зашийте надолу, оставете за още 30-40 минути, така че хлябът да се издигне. Поръсете повърхността на хляба с вода или го навлажнете с четка, поръсете с овесена каша и сложете във фурната, предварително загрята до 190 ° C. Печете за 30-40 минути. Готовият хляб, ако го докоснете с дръжка на ножа, издава отчетлив, скучен звук.
Полезни съвети
Когато правите хлебни изделия, можете да замените мътеница с кисело мляко, кефир, мляко и сметана. Мътеното мляко може да бъде заменено с кефир, кисело мляко и мляко, подкиселени с лимонов сок.