Полезно е да знаете как да готвите вкусно царевица, като запазите нейната сочност и прекрасен аромат. Вкусът на готовата царевица зависи преди всичко от правилния избор на уши при покупка. Що се отнася до процеса и времето за готвене, има няколко прости тайни, знаейки коя, винаги ще получите отличен резултат.
Изберете вашата рецепта
Царевицата е много интересно растение от семейството на зърнените култури, което расте по нивите и се използва широко в храните. Царевичните кочани имат интересен сладък вкус и изглеждат като истински деликатес, ако са приготвени правилно.
Има много съвети как да готвите вкусно царевица, но правилната подготовка на царевицата започва с нейния избор.
Как да изберем правилната царевица
За домашно готвене най-добре е сезонната царевица, отглеждана на открито без тор. Именно тя е най-вкусната и ароматна. Царевицата, отглеждана в изкуствени условия, винаги има красив, почти еднакъв размер на кочаните с големи равномерни зърна. Но често те са безвкусни.
Има един прост трик за избора на правилната царевица. Когато купувате царевица, трябва да обърнете внимание на нейното зърно, тъй като именно с тях се определя степента на зрялост на царевицата.
Ако зърната са редки, малки и леки (понякога почти бели), тогава царевицата е млада. Приготвя се много бързо (20-30 минути във вряща вода), има ярък вкус и аромат. Но такава царевица няма да е удовлетворителна и зърната й след готвене могат да станат воднисти.
По-зрелите уши имат плътно прилепнали зърна от жълто или светло жълто. Именно този вид царевица е идеален за готвене. Ще ви отнеме от 50 до 90 минути, за да го приготвите. След топлинна обработка зърната стават меки, сочни и вкусни.
Понякога можете да видите в продажба презряла царевица. Ушите й са тъмножълти. Зърната са едри и много близо една до друга. По-добре е да не купувате такава царевица, защото дори след много продължителна термична обработка тя може да остане твърда.
Ето защо, когато възникне въпросът как да изберем царевица, основното нещо, което трябва да запомните, е, че тя не трябва да е узряла.
Как се готви царевица
За да готвите царевица в тиган, изплакнете я със студена вода и обелете листата. Горните листа могат да бъдат изхвърлени. Отделете листата на долните слоеве от ушите, изплакнете и оставете да се готви. Те ще помогнат за запазването на вкуса и аромата на прясна царевица.
Поставете слой от листа на дъното на голяма саксия. Поставете цялата царевица върху нея. Ако е необходимо, нарежете ушите на няколко парчета. Покрийте с друг слой листа. Налейте студена вода, така че да покрие напълно съдържанието на тигана. По желание във водата може да се добави сол (една супена лъжица на 4 литра вода).