Сьомгата е риба, която хармонично се съчетава с голямо разнообразие от вкусове. Докато рибата с по-ясно изразен собствен аромат и вкус влиза в конфликт с различни подправки, маринати и гарнитури, а тези с нежен и деликатен вкус се „губят“ за по-малко деликатни подправки и добавки, сьомгата влиза в съюз, от който ястието само печели.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- Сьомга с билки и карамелизиран лимон
- 2 кг труп от червена сьомга;
- 3 малки лимона;
- 100 мл зехтин;
- 4 дафинови листа;
- няколко стръка розмарин
- мащерка
- базилика
- градински чай и магданоз;
- 2-3 стръка лимонена трева;
- 1 глава чесън;
- 1 чаена лъжичка черен пипер;
- 5-6 звезди анасон.
- Средиземноморска пълнена сьомга
- 1 филе от сьомга с тегло около 1 кг;
- 9 сушени мариновани домати;
- 18 големи маслинови костилки;
- 18 листа босилек;
- 3 супени лъжици зехтин
Инструкция за употреба
1
Сьомга с билки и карамелизиран лимон
Отрежете опашката и перките на сьомгата. Избършете отвътре и отвън със сухи хартиени кърпи. По кожата на рибата, почистена от люспи, се правят прорези на интервали от 2-3 сантиметра. Разтрийте трупа със зехтин, сол и черен пипер. Покрийте листа за печене с фолио и поставете рибата върху него. Загрейте фурната до 200 ° C.
2
Нарежете лимоните на тънки филийки. Загрейте малко зехтин в тиган, без да намалявате пламъка, запържете лимоновите кръгчета в олио за 1-2 минути от всяка страна, до златисто кафяво. Съди лимоновите клинове. Сложете стрък лимонова трева и някои билки под рибата, разпределете карамелизираните лимони, билки и обелени скилидки чесън около и вътре в сьомгата. Поставете звездите от анасон отгоре на трупа. Увийте рибата във фолио, опаковайте я здраво, за да не изтича сок и печете 30-40 минути. Колкото по-дебела е сьомгата, толкова по-дълго време трябва да се пече.
3
Извадете тавата с хартия за печене със сьомга от фурната, без да махате фолиото, оставете рибата да „почива“ за около 10 минути. Внимателно отворете фолиото, като направите "нос" от него, изцедете сока, който се е натрупал вътре в сондата. Освободете месо от сьомга от кожи и кости, подредете върху чинии и гарнирайте с карамелизирани лимони. Сервирайте със соса.
4
Средиземноморска пълнена сьомга
Изсушени на слънце домати нарежете заедно. Покрийте листа за печене с фолио, поръсете с растително масло и сложете филето от сьомга, кожата надолу, отрежете тънките краища. Направете 18 кръгли дупки в рибата, удобно е да вземете устройство за отстраняване на сърцевината от ябълки. Ако нямате, просто изрежете дупки с дълъг, малък, остър нож, като нож за плодове. Опитайте се да не разрежете рибата, спирайки няколко милиметра до кожата.
5
Увийте всяка маслина в парче изсушен на слънце домат и след това я намажете в стегнат пакет с лист босилек, поставете този сноп в подготвените дупки в рибата. Пипер и сол на сьомгата, намажете със зехтин и печете около 20 минути, докато омекне. Сервирайте топло. Също така такова ястие е вкусно и студено.
Свързана статия
Как да се готви халета за сьомга