Скромната, в наше време незаслужено почти забравена леща, подхранвала човечеството в продължение на много векове. Този продукт е споменат дори в Библията, тъй като Исав е родил право за купа с леща супа. Леща - храната е евтина, но много питателна и ако я приготвите правилно, получавате ястие, което не е срамно да сервирате на кралската трапеза.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- Индийска супа от червена леща (Дал Шорва)
- 1-1 / 2 чаша червена леща;
- 4 чаши пилешки запас (може да се замени с вода);
- 1/2 чаена лъжичка куркума на прах;
- 3 сантиметра корен от джинджифил;
- 2 домата;
- 1 чаша мляко;
- 1/4 чаша масло
- 1 лук;
- 1 чаена лъжичка семена от кимион;
- сол
- пипер;
- 1/4 чаша нарязан пресен цилантро за украса
Инструкция за употреба
1
Преди да решите какво ще готвите, обърнете внимание на цвета на лещата, която имате. Червена, оранжева и жълта леща - обелена, тя се готви по-бързо и кипи. Обичайно е да се готвят супи и картофено пюре от него, те също се задушават с различни други продукти и тогава той също действа като сгъстител. Кафява, сива и зелена леща са в черупката. Готвенето отнема повече време и запазва формата си след готвене. Че е подходящ за гарнитури и салати.
2
Преди готвене лещата се сортира, като се отстраняват избелените и деформирани бобчета, измиват се и се сушат. За разлика от много други бобови растения, не е необходимо да го накисвате. В зависимост от сорта, лещата се готви от 10 мента до 1 час.
3
Не солете ястия от леща, преди да ги сварите. Не добавяйте киселина (домати или доматено пюре, вино). Тези съставки само увеличават времето за готвене, а солта също прави лещата твърда.
4
Индийска супа от червена леща (Дал Шорва)
Сортирайте, изплакнете и подсушете лещата. Сложете го в дълбок тиган. Обелете доматите с вряла вода, отстранете корите и нарежете. Сложете на леща и добавете, куркума и обелен нарязан корен от джинджифил. Налейте в бульон или вода и доведете до кипене.
5
Намалете котлона и гответе без да покривате 10 до 20 минути. Времето за готвене зависи от това колко са свежи лещата ви - колкото по-дълго се съхранява, толкова по-дълго ще готви. Когато лещата е омекнала, махнете тигана от котлона и разбийте супата с пасатор. Добавете мляко и сол, върнете на котлона и оставете да къкри на слаб огън.
6
Разтопете маслото. Обелете и нарежете лука на малки кубчета. Сложете в тигана lx и семената от кер. Изчакайте, докато лукът се карамелизира - ще стане кафяв. Сервирайте топло с щедра поръска от карамелизиран лук, чушки и нарязан килантро.
Свързана статия
Готвене моджадар