Всеки празник домакините се опитват да измислят нещо ново, което да придаде на масата красота и изтънченост. Едно от интересно изглеждащите и вкусни ястия за специални вечери е пълнена щука, която има прекрасен аромат и може да украси всяка трапеза.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- 1 килограм щука;
- 100 г бял хляб;
- 200 мл мляко;
- 1 яйце
- 150 г лук;
- 2 с.л. л. ориз;
- копър;
- майонеза;
- сол;
- черен пипер.
Инструкция за употреба
1
Измийте щуката. Почистете го, без да правите разрези по кожата (включително корема). Извадете перките и главата. Ако приемате замразена риба, изчакайте да се размрази напълно, преди да продължите с готвенето.
2
Направете кръгъл разрез под кожата с остър нож (от страната на главата), като същевременно оставите два милиметра месо. Обърнете кожата към опашката. Продължете да го отрежете отвътре, като се сгънете към опашката. Като стигнете до края, отрежете костта, така че опашната перка да се отстрани заедно с кожата. Провеждайки тази процедура, не бързайте. Бавно и внимателно отстранете кожата, като внимавате да не я повредите и я оставете в оригиналния си вид за най-качествените ястия.
3
Отстранете всички вътрешности от рибата и отрежете билото. Отделете месото от костите. Изсипете мляко в купа, сложете хляб в него. Обелете лука, изплакнете главите. Нарежете на големи парчета. Изстискайте хляба.
4
Прекарайте месото на щуката през месомелачката с лук и хляб два до три пъти. При липса на месомелачка можете да използвате и пасатор. Друг вариант за добавяне на лук към ястие е да го настържете на ситно ренде; полученото пюре ще има ярък аромат на лук.Нарязайте ситно зелените, смесете с кайма. Добавете там сол и смлян черен пипер.
5
Сложете тенджера с вода на силен огън, доведете до кипене. Сол и сложете ориз в нея, вари до омекване. Хвърлете го в гевгир, изцедете цялата течност и добавете към каймата. Разбийте едно яйце в него и разбъркайте старателно до гладкост.
6
Вземете отстранената от щука кожа и внимателно я напълнете с каймата. Напълнете го не твърде стегнато, в противен случай ще пробиете нежната кожа.
7
Покрийте листа за печене с фолио, поставете пълнен щука върху него, прикрепете главата към рибата. Смажете трупа с майонеза. Увийте фолиото около щуката, за предпочитане на два до три слоя. Направете дупка приблизително в центъра (необходимо е да излезе пара). Можете да излеете малко количество чиста вода в него.
8
Загрейте фурната до 180 градуса и поставете тиган с риба в нея. Печете около 1 час 20 минути. В края на времето извадете щуката, но не разгънете фолиото. Охладете напълно и едва след това извадете обвивката. Сервирайте ястието на студено.